Вино шаблі (chablis)

Шаблі (Chablis) - це не тільки знаменитий виноробний регіон Франції, але і марка знаменитого високоякісного вина, яке виробляють на півночі Бургундії. Шаблі (Chablis) - це біле сухе вино, яке користується небувалою популярністю серед поціновувачів благородного напою і справжніх гурманів. Головною характеристикою вина Шаблі (Chablis) можна вважати те, що в складі напою переважає виноград сорту Шардоне.

Клімат регіону відіграє визначальну роль для смакових і ароматичних характеристик вина. Досить низькі температури, а також вапняковий ґрунт впливають на рівень кислотності, а також низько виражений фруктовий смак вина Шаблі (Chablis). Вино відрізняється блідо-жовтим кольором із зеленуватим відтінком. Професійні дегустатори зазначають, що смак вина Шаблі (Chablis) виділяється легким, свіжим смаком і багатою палітрою ароматів. Сомельє радять подавати вино Шаблі (Chablis) до морепродуктів і риби. Найкраще подавати вино Шаблі (Chablis) до устриць, фуа-гра, гасеного м'яса птиці і кролика.

Дослідники вважають, що перші виноградники регіону були висаджені ще за часів Стародавнього Риму. У епоху Середньовіччя виноградарство Бургундії досягло найвищого світанку. Вино Шаблі (Chablis) почали виготовляти ченці-цистерціанці, які заснували абатство Понтьї. Регіон процвітав аж до XIX століття, коли непоправної шкоди стародавнім виноградникам завдали комахи з сімейства Філлоксера, а саме філоксера виноградна.

Комахи завдали непоправної шкоди, наслідки якої обернулися для Бургундії скороченням чисельності виноградників у десятки разів. В даний час всі види вина, вироблені в регіоні шаблі підрозділюються на категорії, які захищені міжнародним законодавством, як марки чия якість суворо контролюється уповноваженими органами. Причому, вино Шаблі (Chablis) вважається справжнім тільки в тому випадку, якщо воно вироблено на певній території, розташованій виключно в Бургундії. Вино Шаблі (Chablis) було неймовірно популярним напоєм у дореволюційній Російській Імперії.

У творах такого великого російського поета і письменника як А. С. Пушкін автор нерідко згадує благородний напій. Наприклад, герой твору «Анна Кареніна» Стів Облонський. Цікаво те, що в США виробляють свій власний вид вина Шаблі, який до речі не може по праву носити французьку назву напою. В Америці вино виготовляють у сонячній Каліфорнії. Американці вважають каліфорнійською шаблі одним зі своїх улюблених видів вина, яке, до речі, також згадується в літературних творах, наприклад «Іствікські відьми».