Вишневий лікер

Вишневим лікером (cherry liqueur) називають алкогольний напій, який наполягається на плодах і листях вишні, а також бренді виноградному з додаванням деякої кількості цукру. У середньому фортеця готового напою може варіюватися від 25 до 30 градусів.

Згідно з деякими джерелами вперше вишневий лікер з'явився в англійському місті Кент з легкої руки Томаса Гранта. Тоді вишневий лікер виготовлявся на основі сорту чорної вишні морель. Однак в даний час для цієї мети використовуються майже всі сорти цієї констанки.

Крім Англії вишневий лікер виробляється в Німеччині, Швейцарії та Франції. Найвідомішими і найпопулярнішими марками вишневого лікеру по всьому світу є Peter Heering Cherry Liqueur, Bols, de Kuyper, Garnier і Cherry Rocher.

Взагалі для виготовлення вишневого лікеру застосовуються повністю визрілі ягоди вишні, причому разом з кісточкою. Примітно те, що при наполяганні ядро кісточки дарує напою гіркуватий присмак поряд з ароматом мигдальних горіхів. Пити вишневий лікер прийнято як дижестива як супровід до десертних страви. Крім того, вишневий лікер нерідко виступає в ролі ароматного доповнення у складі різноманітних коктейлів. Кондитери використовують вишневий лікер при приготуванні всіляких солодких страв.

У промисловому виробництві для виготовлення вишневого лікеру віджатий сік вишні з кісточками з'єднується з цукровим сиропом і чистим бренді, а потім наполягає близько місяця до повної ароматизації. Варто зазначити, що насичений яскраво-червоний колір якісного виноградного лікеру виходить не за рахунок використання харчових барвників, а завдяки рослинним фарбуючим речовинам.

Зважаючи на нескладну технологію виготовлення вишневий лікер роблять і в домашніх умовах. В основному для цього ягоди вишні наполягають на спиртовмісній сировині (етиловий спирт, якісна горілка, коньяк, віскі або бренді), після чого приготована настоянка з'єднується в певних пропорціях із заздалегідь підготовленим цукровим сиропом.

Завдяки змісту вишні цей лікер має подібні корисні і навіть лікувальні властивості, якщо вживати його в міру. Наприклад, натуральному червоному барвнику вишні (антоціану) характерна антиоксидантна дія, тому вживання натурального вишневого лікеру сприяє зміцненню судин і капілярів, стимулює кровотворну діяльність, а також знижує тиск і омолоджує клітини.

Крім того, доведено, що вишневий лікер може підвищувати імунітет - для цього його рекомендується додавати в чай. Вишневий лікер, доданий в чай з душиці і каркаді, допомагає при психічних розладах, епілепсії і стресах, а при трахеїті і бронхіті він виступає засобом, що пом'якшує кашель і допомагає відходженню мокротиння.