Віскі ірландська

На Британських островах виробництво віскі - справжнє мистецтво, яким займаються лише найдостойніші. В Ірландії виготовлення міцного алкогольного напою не припинялося навіть у 1840-х роках, коли в країні панував страшний голод. У всьому світі, почувши слово «віскі», відразу ж згадують не про Ірландію, а про Шотландію. Однак ще наприкінці XIX століття все було з точністю навпаки. Самі ірландці ніколи не зраджували своєму віскі і свято шанують традиції предків.

Щоб зрозуміти, як багато для ірландців означає їхні віскі, достатньо відвідати столицю. Віскокурні там знаходяться на кожному розі. Головна особливість ірландського алкогольного напою (від шотландського) полягає у відсутності в ньому торф'яного присмаку. Справа в тому, що віскі сушать у закритих печах, а не на торф'яному диму. З інших відмінностей відзначимо використання потрійної технології, а також розширене використання купажування (змішування віскі з різних бочок з сировини, що відрізняється за своїм складом).

Ірландці і шотландці досі сперечаються за звання родоначальників віскі. Існує думка, що саме святий Патрік привіз цей напій 15 століть тому зі своєї мандрівки по Близькому Сходу. Як би там не було, але ми повинні бути вдячні народам з Британських островів за те, що вони подарували всьому світу такий чудовий алкогольний напій, як віскі.

Види ірландського віскі

Pure pot still - «чистий віскі з перегінного куба». Є споконвічно ірландським винаходом. Віскі вигнаний методом порційної дистиляції. Брага ж готується з суміші солоду з непророщеним ячменем. Зрідка використовуються і деякі інші зернові.

Single malt - ірландський віскі, що складається з чистого ячмінного солоду. Його перегонка проводиться в мідних кубах. Довгий час подібний напій був в Ірландії великою рідкістю. Всьому виною податок на солод, введений на початку XIX століття.

Grain whiskey - зернової віскі. Отримують його зазвичай в ректифікаційних колонах з цільного зерна, яке спочатку піддається термічній обробці.

Blended whiskey - купаж віскі. На даний момент - це найпопулярніший вид алкогольного напою, вироблений на території Ірландії. Однак компанії-виробники вважають за краще не позначати на етикетці слово «blended», замінюючи його різними іншими, близькими за значенням словами.

Найбільш відомі компанії, що виробляють ірландський віскі, - це New Midleton Distillery, Old Bushmills Distillery і Cooley Distillery.