Яблучне вино

Нерідко в літературі називають сидр яблучним вином або навпаки. Це твердження не може бути достовірним на всі сто відсотків. Вся справа в тому, що при початковій схожості природного матеріалу, як смакові, так і споживчі характеристики, а крім того процес виробництва сидру відрізняється від яблучного вина. Примітно те, що деякі фахівці називають сидр підвидом яблучного вина. Правда, варто віддати сидру належне і визнати, що хоча напій з'явився кілька століть тому, він до теперішнього часу користується стабільною і заслуженою популярність.

Варто відразу підкреслити, що яблучне вино відноситься до категорії плодово-ягідних напоїв, які, як правило виготовляють в домашніх умовах. А сидр - це шампанізований слабоалкогольний напій, для виробництва якого використовують яблучний, грушевий або інші види фруктового соку. Причому напій додатково насичують вуглекислим газом, який надає напою грайливий характер шампанського. Думаємо, багатьом жителям наших широт доводилося хоча б раз у житті пробувати, а можливо і виготовляти самостійно домашнє яблучне вино.

Існує мабуть два основні різновиди яблучного вина: міцне яблучне вино, яке зазвичай виготовляють не тільки їх яблучного, а й горобинового або грушевого соків; легке яблучне вино або сидр; кальвадос або яблучне бренді, який отримують шляхом додаткової перегонки легкого яблучного вина; Можливо яблучне вино і не має права знаходитися в списку благородних сортів, тому що скромний смак напою ніколи не зможе зрівнятися з «напоєм Богів». Однак саме яблучне вино відрізняється не тільки своїм смаком, а й вітамінно-мінеральним складом напою.

Крім того, ті ж французи, які славляться вмінням розбиратися у винах, вживають досить велику кількість сидру або легкого яблучного вина, ніж будь-якого іншого слабоалкогольного напою, а також не кріпленого вина. Яблука виступають як природний матеріал для виготовлення не тільки яблучного, а й інших видів плодово-ягідного вина. Однак, для виготовлення яблучного вина в домашніх умовах, професіонали радять використовувати два сорти яблук - Антонівка і Ранетки, крім того непогане вино виходить з так званих райських яблучок.

Примітно те, що хімічний склад яблук збагачений достатньою кількістю вітамінів, а крім того корисних сполук природного походження. У домашньому яблучному вині зберігається практично така ж кількість корисних сполук, як і в свіжих фруктах. З яблук можна приготувати різні сорти вин. Наприклад, великою популярністю користується їдальне, десертне і напівсолодке яблучне вино. Причому для виготовлення яблучного вина використовують як свіжі, так і сушені або заморожені яблука.