Золотий ром

З давніх часів ром є основним напоєм мореплавців. Причому це однаково актуально як для піратів, так і для солдатів королівських британських військ XIX століття. Крім приємного смаку і ніжного запаху, він володіє необмеженим терміном придатності, має чудові антисептичні і зігріваючі властивості. Умовно ром можна розділити на кілька категорій - білий, темний, витриманий і золотий. Детальніше ми поговоримо про останнє.

Золотий ром - це алкогольний напій, який виготовляється шляхом збражування і перегонки з побічних продуктів цукро-тростинного виробництва, таких як тростинний сироп або патока. Після перегонки він зазвичай витримується в цільних дубових бочках. Батьківщина рома - Кариби. Саме там виготовляється близько 80% цього чудового напою.

Золотий ром має одну відмінну особливість, що вигідно відрізняє його від своїх «побратимів». Справа в тому, що він однаково добре підходить як для кулінарії, так і для коктейлів. Більш того, деякі воліють його вживати соло або в поєднанні з льодом.

Сировинні компоненти

Як ми вже зазначили, ром - продукт збражування і перегонки побічних продуктів. Досить часто в його складі використовується меласа. Вона служить основною сировиною. За статистикою саме з неї виготовляється до 90% всього рому. Куди рідше при виробництві використовують сік тростини або тростинну пульпу. Зрозуміло, що саме від якості компонентів багато в чому залежить якість кінцевого продукту.

Витримка рома

Даний процес відіграє чи не найважливішу роль. Золотий ром витримується в нових або вже використаних дубових бочках близько 2-х років. Нерідко, коли напій спеціально перевозиться в країну з помірним кліматом, щоб уникнути можливого випаровування. Міцні сорти золотого рому коштують близько 6 років, але це велика рідкість. Відразу ж після спирт очищається активованим вугіллям і змішується в необхідних пропорціях з колером, цукровим сиропом і водою. Досить часто при виготовленні використовується технологія купажування.

Золотий ром іммінюється на етикетці словами gold, amber, oro і paille. Як правило, він витримується протягом 1-2 років. Для збереження золотистого відтінку він спеціально не бере участь у процедурі фільтрації. Нерідкі випадки, коли колір напою підправляють додаванням невеликої кількості карамелі.