Березовий сік

Березовим соком називають рідину, що виділяється з надрізів на стовбурі берези. Для того щоб зібрати сік, використовується спеціальний жолобок з алюмінію або пластмаси, який акуратно вставляють в отриману прорізь. По ньому і стікає прозора рідина в ємність. Дуже важливо по закінченню збору соку не допускати пересихання дерева, тому зроблені надрізи зазвичай заліплюють воском.

Найкращий час для видобутку цього смачного натурального напою - період з самого початку весни, коли ще лежить сніг, до середини квітня місяця, коли листочки на деревах вже починають розпускатися. Як правило, з однієї дорослої берези за добу можна зібрати близько трьох літрів соку. Однак бували випадки, коли досить великі дерева виділяли до семи літрів прозорої рідини.

Солодкуватий смак березового соку обумовлений наявністю в цьому продукті цукру, вміст якого сягає двох відсотків. Вживати його можна як в чистому вигляді, так і змішавши з іншими соками - так ви отримаєте прекрасний освіжаючий низькокалорійний продукт, який чудово втамує спрагу в спекотний день. Крім того, можна виготовити на основі березового соку і різноманітні напої: наприклад, березове вино, сироп або фруктові коктейлі. Найпоширенішим напоєм, приготованим з березового соку, вважається березовий квас. Щоб його робити, потрібно до свіжозібраного соку берези додати лимонну цедру, цукровий пісок і родзинки. Через кілька днів сильногазований напій, що володіє кислуватим присмаком, готовий.

Користь березового соку

Незважаючи на зовнішню схожість зі звичайною водою, цей напій має значно більший склад, за рахунок чого користь березового соку цілком очевидна для здоров'я людини. Доведено, що речовини з складі соку берези стимулюють обмінні процеси в організмі і сприяють виведенню канцерогенів і токсинів.

Цей природний напій настійно рекомендують людям із захворюваннями органів дихальної системи, при бронхітах і кашлі, а також частих головних болях і порушеннях функцій печінки. Крім того, актуальна користь березового соку для тих, хто страждає радікулітом, артритом, подагрою або ревматизмом.

Загальновідомо, що регулярне вживання березового соку сприятливо позначається на процесі розщеплення каменів у сечовому міхурі та нирках. А ще цей натуральний напій сприяє якнайшвидшому загоєнню язв і ран.

Шкода березового соку

Здавалося б, які протипоказання можуть бути до вживання цього напою, але все ж вони є. Так, шкода березового соку може проявитися в разі алергічних реакцій на пилок березових сережок, і, безсумнівно, при індивідуальній непереносимості, але це зустрічається вкрай рідко.