Чай ассам

Багатьма експертами, які знають і цінують чай, він ділиться на 2 великі категорії - на китайський та індійський. Важко говорити про об'єктивність, але в нашій країні саме індійські сорти чорного чаю вважаються найкращими. Говорячи про них, ми маємо на увазі дарджилінг і ассам. Обидва вони збираються і виробляються в Індії, в однойменних штатах. Детальніше ми хотіли б поговорити про останнє.

Чай ассам - гордість штату. Його виробництво - головна галузь місцевого народного господарства. Вологий і спекотний субтропічний клімат робить свою справу, надаючи чаю унікальні характеристики, не властиві жодному іншому його аналогу. Ассам - класичний рівнинний чорний чай. Його листя характеризується наявністю великого числа ворсинок. Колір же аркуша варіюється від темно-зеленого до світло-зеленого.

Відкривачем чаю прийнято вважати англійця Роберта Брюса. Саме він виявив в індійській провінції дикорослі чайні дерева, які пізніше були окультурені. Уже 1839 року в Лондон вирушила перша партія високоякісного чаю асам. Його листя володіє приємним і сильним ароматом, а при заварюванні дають яскравий і насичений колір.

Правильний ассам

Говорячи про те, яким повинен бути ассам, виділяють відразу кілька параметрів. Він зобов'язаний бути міцним, а також володіти насиченим і повноцінним смаковим букетом з легким солодовим відтінком. Додайте до цього в'яжучі і терпкі нотки. Все це при тому, що чай ассам більш ніжний і м'який, ніж його цейлонські аналоги.

Чай асам визначається експертами зі специфічного пряного, трохи квіткового аромату. Не слід забувати і незвичайному для чорного чаю медовому відтінку. Колір правильно завареного чаю іноді називають «кольором бісквітою корочки». Він може бути як злегка помаранчевим, так і насиченим червоно-коричневим.

Культура вживання чаю асам

З моменту своєї появи напій поширився по всьому світу. Однак далеко не всі знають, як його слід пити. Найкраще він підходить для ранкового або обіднього чаювання. Чай відмінно поєднується з цукром, молоком, лимоном і практично з будь-якими закусками. Однак будьте обережні, адже різноманіття закусок відтінить післясмак самого чаю, що не дозволить вам насолодитися ним повною мірою.