Кисіль

Солодкий десерт або напій кисіль вже кілька століть поспіль вважається однією з найпопулярніших страв і не тільки в російській національній кухні. Першим на Русі почали виготовляти кисіль зі злакових культур (овес, жито або пшениця). Солодкі киселі на основі фруктів і ягід з'явилися порівняно недавно. Плодово-ягідний кисіль почали готувати, коли з'явився крохмаль на російських землях. А киселі зі злакових налічують у своїй історії близько 1000 років.

Склад киселю

Зазвичай до складу киселю входять свіжі або сушені фрукти і ягоди, можна використовувати фруктово-ягідні соки, а також варення і молоко. У фруктово-ягідну основу додають крохмаль або закваску. У результаті фруктова маса застигає або перетворюється на в'язкий тягучий напій під назвою кисіль. Калорійність киселю залежить від набору інгредієнтів, а також від кількості цукру в продукті. Середній показник калорійності киселю на фруктово-ягідній основі становить 53 Ккал. За своїм складом кисіль відноситься до страви, які легко і швидко приготувати.

Користь киселю

Корисні властивості киселю були відомі від самого початку вживання продукту в їжу. Користь киселю полягає в складі продукту, а так само в його незвичайній консистенції. Виявилося, що кисіль відмінно впливає на правильне функціонування шлунка людини. Вівсяний кисіль вважається лікувальним і профілактичним засобом для людей, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту (виразка або гастрит). Науково доведена користь киселю зі злакових у боротьбі зі шкідливими бактеріями, які провокують дисбактеріоз. Кисіль з вівсяної крупи називали знущанням «російським бальзамом», який може вилікувати від різних хворей.

Корисні властивості киселю залежать від складу продукту. Наприклад, чорничний кисіль допоможе при інфекційних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, а так само стане профілактичним засобом для хорошого зору. Яблучний кисіль вважається відмінними ліками від анемії і покращує травлення. Вишневий кисіль вважається природним антисептиком, а журавлинний напій стане хорошим джерелом вітамінів при простудних захворюваннях. Горобиновий кисіль допоможе в боротьбі із захворюваннями печінки або жовчного міхура.

Шкода киселю

При всіх корисних властивостях є і шкода киселю, який так само криється в складі продукту. За рецептурою страви кисіль готують з обов'язковим додаванням крохмалю, який не приносить користі здоров'ю. Крім крохмалю у складі киселю міститься велика кількість вуглеводів. Варто звернути підвищену увагу на шкоду киселю, яку продають у продовольчих магазинах у порошкоподібному вигляді.

Порошковий кисіль містить далеко не корисні мінерали і вітаміни, а харчові добавки, які можуть спровокувати алергічну реакцію. Тому, краще приготувати кисіль в домашніх умовах зі свіжих фруктів або ягід, ніж повірити рекламним обіцянкам і придбати продукт повністю хімічний за своїм складом.