Кава еспресо

Сьогодні разом з іншими видами кави особливою популярністю користується кава еспресо. Цей напій відрізняється неперевершеним ароматом і підвищеною фортецею, за рахунок чого його прийнято вживати в невеликих кількостях. Процес приготування еспресо відрізняється від способу готування звичайної міцної кави. Так, наприклад, останній можна зварити або просто залити окропом, а каву еспресо отримують шляхом пропускання дуже гарячої води (майже окропу), яка знаходиться під тиском, через особливий фільтр з подрібненими кавовими зернами.

Сьогодні кава еспресо люблять у всьому світі, особливо на півдні Європи - в Португалії та Італії. На просторах нашої батьківщини слово еспресо з'явилося лише на початку дев'яностих двадцятого століття, коли під цей напій називали «маленьку подвійну каву».

Тонкощів з приготування даного напою існує чимало, причому важливу роль у цій справі відіграє і людина, яка готує каву еспресо - бариста. Перш за все, неможливо зробити справжній еспресо без кавоварки або спеціальної кавомашини. Не будемо вдаватися в подробиці всього технологічного процесу, але суть полягає в наступному: береться близько 8 грамів свіжомолотої кави і засипається в утримувач, де кавовий порошок вирівнюється і пресується. У підсумку виходить своєрідна кавова таблетка, через яку і пропускається гаряча вода під неслабким тиском. До речі, готові таблетки або капсули можна придбати в спеціальних магазинах.

Візуально правильність приготування цього напою можна визначити за кольором пінки, а також тоненькою нерівною струменею кави, яка в перші секунди трохи згинається. Знавці знають, що називається вона «мишачий хвостик». Класичний варіант еспресо відрізняється не тільки смаком, а й об'ємом - зазвичай це близько 30 мілілітрів напою, який подають у спеціальній чашечці (демітасі). Крім того, нерідко вживають і подвійний еспресо (еспресо-доппіо), за назвою якого нескладно здогадатися, що готуватися і подається він у подвійному обсязі.

Нехай буде відомо кавоманам, що крім класичних видів еспресо існує ще сім різновидів цього чудесного бадьорого напою. Так, наприклад, є еспресо-лунго, для приготування якого кількість води збільшується до 70 мілілітрів. Так би мовити, для тих, хто воліє трохи полегшену концентрацію. А є такі люди, які люблять дуже міцну каву - еспресо-ристретто, де води зовсім мало (всього 18 мл замість 30). Буквально один ковток і заряд бадьорості отримано.

Інші п'ять видів еспресо відрізняються від попередніх наявністю тих чи інших добавок. Наприклад, еспресо-макк'ято готують з додаванням маленької кількості попередньо спіненого молока, а лате макіато - і зовсім тришаровий напій, який складається з молочної піни, яка оточує еспресо.

Якщо ви любите еспресо-кон-пана, значить знаєте, що готується він з міцної кави, який сервірують шапочкою зі збитих вершків. Лимонний сік або цедра - обов'язковий компонент еспресо-романо. А все, що містить алкоголь (зазвичай лікер) називається еспресо-корретто.