Кава гляссе

Свою оригінальну назву кава лясі отримала завдяки французькому слову glacé, яке в дослівному перекладі означає «крижаний» або «заморожений». таку назву каві лясі дали абсолютно невипадково, вся справа тут в рецептурі напою. Варто зазначити, що кава гляссе належить до холодних напоїв, до складу яких входить кава і морозиво. Варто зазначити, що існує кілька версій щодо авторства рецептури кави гляссе. Французи стверджують, що гляссе вперше приготували на їхній батьківщині.

Однак, в Австрії вважають інакше і приводять в доказ старовинні рецепти напою. Існує два основних варіанти або способу виготовлення кави гляссе. Перший і класичний спосіб передбачає чітке дотримання рецептури напою. Для того, що б приготувати гляссе потрібно зварити каву в турку або спеціальній кава-машині. Потім слід охолодити каву до температури в 10С. Після того як кава охолодилася його переливають у спеціальну склянку або фужер для напою, об'ємом у 300 мл.

На заключному етапі в охолоджену каву додають морозиво, яке повинно займати обов'язково не більше 25% від загальної маси. найчастіше для прикрашання класичної кави гляссе використовують льодяникову крихту, молоту корицю, тертий шоколад або какао-порошок, кокосову стружку, а також горіхи. Другий варіант кави гляссе передбачає використання алкогольної складової в напої. В даний час справжнім поціновувачам і кавоманам відома достатня кількість рецептів кави гляссе, які втім завжди будуть містити два основних інгредієнти кави гляссе - морозиво і каву.

Як правило, за основу для кави гляссе використовують класичний еспресо. Правда, з еспресо є проблема - при остиганні напій втрачає свій яскраво виражений аромат. Професіонали при виготовленні еспресо для кави гляссе використовують додаткові віддушки, наприклад лікер або сироп. Деякі кавомани воліють використовувати для гляссе каву по-турецьки або напій зварений у френч-пресі. Варто зазначити, що існує кілька варіантів приготування кави гляссе. У класичному варіанті морозиво додають в охолоджену каву.

Є спосіб при якому спочатку в склянку для напою поміщають морозиво, а потім додають кави. Найчастіше в уже приготовану каву гляссе додають для посилення смаку сироп, алкоголь, а також вершки, карамель або інші солодкі добавки. Хоча народний спосіб приготування гляссе відрізняється від професійного, напій не втрачає своєї популярності. Відносна простота і доступність основних інгредієнтів напою, дозволяє готувати каву гляссе в домашніх умовах. Крім того не варто забувати про те, що кава гляссе - це смачний і бадьорий напій.