Квас

Цей прохолодний напій чудово освіжає в спекотну спекотну погоду, тому особливою популярністю квас користується саме влітку. Правда, тут ми говоримо про справжній продукт натурального бродіння, який готують за класичним рецептом, тобто без використання штучних ароматизаторів, підсилювачів смаку, барвників і підсолоджувачів. Адже квас, який у такому разі володіє бадьорими якостями і корисними властивостями, просто перетворюється на солодку і шкідливу для здоров'я воду, яка до того ж змушує набирати зайві кілограми.

Досить часто квас використовують не тільки в якості прохолодного напою, а й основи для приготування чималої кількості страв - від різноманітних супів до солодкий кушань і десертів. Досить відомою і популярною у населення нашої країни досі є окрошка - холодна перша страва, придумана, по суті, бурлаками, які просто розмочували в цьому пеністому напої воблу в'ялену та іншу схожу рибу. Калорійність квасу становить 27 ккал на сто грамів рідини.

Види квасу

Взагалі, видів квасу небагато - можна сказати основних всього три. Це фруктовий, ягідний і найпоширеніший - хлібний. Перші два види квасу виготовляються як на основі виключно ягід і фруктів, так і при змішанні класичного напою з фруктово-ягідними складовими. А улюблений багатьма хлібний квас готують з висушеного чорного (житнього) хліба, в основному скоринок.

Склад квасу

Якщо ви вирішите приготувати цей напій самостійно, насамперед слід розібратися з тим, що він із себе представляє, тобто безпосередньо зі складом квасу. А є він готовим до вживання продуктом, в якому не повністю закінчено спиртове і молочнокисле бродіння сусла. Цікаво, що у нас квас хоч і відноситься до безалкогольних напоїв, але вміст алкоголю в ньому часом досягає
1. 2% від обсягу рідини.

Користь квасу

Як і всіх безалкогольних напоїв, які готуються з натуральних компонентів, користь квасу цілком виправдана для людини. В першу чергу, він сприяє нормалізації роботи травної системи і прискоренню обміну речовин в організмі. У квасі присутні вітаміни групи В, при нестачі яких спостерігається забудькуватість, дратівливість, хронічна втома, сухість шкіри, волосся, запаморочення і незрозуміла сонливість, а також вітаміни РР і Е.

У зв'язку з тим, що в складі цього смачного напою міститься досить велика кількість кислоти, в ньому не можуть жити і розмножуватися шкідливі бактерії. Завдяки такій властивості користь квасу особливо проявляється в здатності виступати в якості відмінного засобу від дисбактеріозів. До того ж при регулярному вживанні квасу зміцнюється імунітет, піднімається настрій, а також трохи знижується високий тиск.

Шкода квасу

Є у кваса і протипоказання: сечокам'яна хвороба, підвищена кислотність шлункового соку, цироз печінки, цистит і подагра. Крім того, нерідко шкода квасу, якщо це неякісний продукт, може також проявиться в наборі зайвої ваги, оскільки складається такий ненатуральний напій з цукру і дріжджів.