Малиновий сік

Серед літнього буйства найрізноманітніших яскравих фарб, серед найбагатшого врожаю фруктів і ягід особливу увагу привертає чудова садова і лісова красуня, оспівана багатьма композиторами і поетами - малина. Останнім часом селекціонерами було виведено величезну кількість сортів цієї ягоди, однак, не дивлячись на це, миліше всього нашій людині яскраво-червона малина, яка надзвичайно привабливо і апетитно виглядає на тлі різного зеленого листя лісового чагарнику.

Кулінари і кондитери всього світу просто обожнюють малину не тільки за її здатність відмінно підкреслювати естетичну сторону готової страви, але і за чудовий солодкий смак і неперевершений аромат цієї ягоди. З неї готують масу всіляких страв, проте не поступається за популярністю цій соковитій ягоді і малиновий сік, на основі якого можна створити чимало кулінарних шедеврів - желе, сорбети, шербети, морозиво, сиропи, соуси і багато інших смачних солодких страви.

До речі, придбати малиновий сік в нашій країні не проблема, але і приготувати його самостійно може навіть кулінар-початківець. Справа в тому, що ніжні ягоди малини майже на 85 відсотків складаються з води, тому легко віддають вологу в процесі виготовлення малинового соку. Досить гарненько розчавити ягідки і віджати їх через кілька шарів марлі. В даному випадку навіть не знадобиться соковижималка.

Якщо ви готуєте малиновий сік для негайного вживання, не варто використовувати відразу велику кількість ягід. Найкраще заморозити це лісове багатство. Не хвилюйтеся, в замороженому стані малина зовсім не втрачає своїх корисних властивостей і практично повністю зберігає вихідний колір, смак і аромат.

У разі, якщо ви бажаєте заготовити малиновий сік впрок, слід розвести отриману рідину зі звареним заздалегідь цукровим сиропом. Приготований таким чином сік малини зберігається набагато довше, не втрачаючи при цьому своїх відмінних гастрономічних якостей і корисних речовин, яких у вихідній сировині міститься преогромна кількість.

Відомо, що до складу малинового соку входить чимала кількість органічних кислот, особливо лимонної, яблучної, винної саліцилової та багатьох інших. Є в ньому також клітковина, пектин і досить вітаміну С. З інших корисних елементів у складі малинового соку заслуговують уваги вітаміни А, РР і В2 поряд з бета-сітостерином, речовиною яке володіє антисклеротичними властивостями і відноситься до ефірних олій.

Всі ці достоїнства роблять очевидною користь малинового соку для здоров'я людини, так як регулярне вживання даного продукту не тільки в чистому вигляді, але і в складі різноманітних страв насичує організм багатьма життєво важливими речовинами, які в цьому напої присутні в достатніх кількостях.