Сік з айви

Айвовий сік чи інакше сік з айви прийнято виготовляти із зрілих плодів, які збираються в кінці літа, практично на початку осені. Айва, що повністю визріла, відрізняється насиченим яскраво-жовтим забарвленням, завдяки якому не залишається сумнівів, чому цей плід іменують «золотим яблуком».

У Грузії, Узбекистані та Австралії прийнято готувати баранину з айвою («бехилі жаркоп» - так по-узбецьки називається така страва). Дуже цінують і люблять згущений сік з айви з м'якінню в країнах Середньої Азії, де його нерідко називають айвовим сиром. Крім того, на основі випареного соку з айви роблять ароматний десерт - айвовий мармелад. До речі, є припущення, що саме слово «мармелад» походить від назви айви португальською мовою - marmelo.

Справжній якісний сік з айви сьогодні рідкість, оскільки лише окремі сорти цього корисного фрукту, зокрема його мускатні різновиди, годяться для приготування ароматного і смачного напою. Незвичайність соку з айви полягає і в тому, що зрілі плоди пускають у виробництво не відразу після зняття - спочатку їх залишають «дозрівати». У витриманих таким чином фруктах відбувається справжнє диво - їх біологічна активність багаторазово зростає.

У соку з айви міститься велика кількість вітамінів (С, В, Е і РР), є провітамін А і вуглеводи. Крім цього, в його складі присутні калій і натрій, яблучна, лимонна, тартронова і пектинова кислоти.

У народній та офіційній медицині добре відомі цілющі властивості цього ароматного напою, які полягають у його антисептичній, загальноукріплюючій, сечогінній, кровоспинній і в'яжучій дії. Його рекомендують вживати за наявності судинно-серцевих захворювань, малокровії, астми, хвороб дихальних шляхів і ЖКТ.

Айвовий сік вважається відмінним протирвотним засобом, а також корисний він при кишкових запальних процесах. Їм можна з користю насолоджуватися при отруєннях, жовтяниці, депресії, відсутності апетиту, високій температурі і поносі. Крім того, натуральний сік з айви показаний після перенесених виснажливих захворювань.

Свіжовижатий сік з айви чудово поєднується з іншими соками на основі фруктово- овочевих культур, при вживанні яких їх корисні властивості збільшуються в кілька разів. Наприклад, багатьом подобається гарбузово-айвовий або яблучно-айвовий сік. Незначний вміст калорій в айвовому соку дозволяє відносити його до дієтичних продуктів харчування.

Тим не менш, сік з айви має і свої протипоказання. Перш за все, його не слід пити при запорах, плевритах, а також при наявності алергічних реакцій. Крім цього, такий напій може нашкодити гортані і голосу, у зв'язку з чим його не рекомендують приймати співакам і вчителям.