Сік лайма

Не для кого не секрет, що поряд з лимонами маленькі цитрусові з темно-зеленою шкіркою, які називаються лайми, також не менш популярні. Вони використовуються в багатьох рецептах приготування національних страв великої кількості світових кухонь.

Ці фрукти можна використовувати повністю, тобто в хід йде не тільки соковита м'якоть, але і цедра, а також сік лайму, який надає освіжаючий, кислуватий присмак багатьом кушаням, при цьому пожвавлюючи їх і роблячи більш привабливими і апетитними.

Крім гастрономічної цінності відомі і численні корисні властивості соку лама, зокрема здатність покращувати процеси травлення, а також виступати як відмінний натуральний профілактичний засіб у боротьбі з багатьма простудними захворюваннями. Крім того, в соку лайму міститься чимало аскорбінової кислоти, а також інших життєво важливих для організму людини вітамінів і мінеральних речовин.

Люди зі зниженим і нормальним рівнем кислотності можуть вживати чистий сік лайму, проте більшість воліють пити його в розбавленому вигляді. Смачним і корисним вважається поєднання соку лайму з іншими фруктовими соками, наприклад, полуничним або чорничним. Любителі насичених і одночасно освіжаючих безалкогольних напоїв воліють цей сік з грейпфрутовим, для особливої користі додаючи в коктейль заздалегідь подрібнений корінь імбиру.

Досить часто сік лайму використовується і для приготування алкогольних коктейлів. Найпоширенішими і дуже популярними є слабоалкогольні напої Мохіто (до його складу входить не тільки сік, а й ломтики свіжого лайму), Маргарита (на основі срібної текіли і лікера Куанто), а також Космополітен, основними інгредієнтами якого є горілка, лікер Куанто і журавлинний сік. Зрозуміло, що без соку лайму тут не обійтися.

Крім різноманітних напоїв лаймовий сік з успіхом застосовується і при приготуванні численних страв: починаючи з заправок для салатів і закінчуючи випічкою. Сік лайму не дозволяє чорніти авокадо, бананам, манго, яблукам очищеної картоплі та шампіньйонам. Всього пару крапель цього рідкого продукту при додаванні у воду, в якій відварюється капуста, позбавлять готову страву специфічного капустного запаху і допоможуть продукту не втратити яскравий колір.

Лайм і його сік широко поширений в мексиканській і тайській кухнях. Він володіє менш гірким смаком, ніж у лимонів, але більшим ароматом. Якщо побризкати трохи свіжовидавленого соку лайму на ломтики ананаса, папаї або манго, аромат цих фруктів посилиться в кілька разів. Особливо хороший цей продукт у поєднанні з лососем, а також легкими ароматними кушанями тайської кухні.