Соки

Скільки живе на землі людей, стільки часу він і вживає продукти рослинного походження. Так от, одним з найпоширеніших способів використання фруктів і овочів є сік, який з них виготовляють. Сік - це рідина, яку отримують з їстівних стиглих плодів шляхом витискання. Крім фруктів і овочів часто використовуються стеблі, коріння і листя різних їстівних трав. Можна добути сік і з деяких видів дерев.

У кулінарії високо цінуються корисні властивості соку, де його використовують не тільки для безпосередньої втамування спраги, але і готують з ним всілякі коктейлі, шийки, напої, а також додають його при приготуванні багатьох страв і десертів.

Види соків

З споживчої точки зору існує величезна кількість видів соку, які розрізняються залежно від вихідної сировини. Так, наприклад, бувають фруктові та ягідні соки, серед яких у лідерах числяться:



абрикосовий сік;

ананасовий сік;

апельсиновий сік;

виноградний сік;

вишневий сік;

гранатовий сік;

лимонний сік;

сливовий сік;

яблучний сік.



Крім того, не меншим попитом користуються соки з овочів, найпопулярнішими з яких визнані морквяний і томатний сік.

А ще в деяких країнах існує традиція добувати соки з дерев. У Росії, наприклад, дуже популярний березовий сік, тоді як у Канаді виробляють сік кленовий, який йде на виготовлення всесвітньо відомого кленового сиропу.

Багато хто небезпідставно вважає, що найкориснішим вважається свіжовижатий сік, який отримують безпосередньо перед вживанням. Крім цього, розрізняються ще два види соку залежно від процесу їх виготовлення: сік прямого віджиму і відновлений сік. Перший являє собою пастеризований, а потім розлитий в тару продукт, в той час як другий виготовляється шляхом розбавлення концентрату водою і подальшої розфасовки.

Склад соку

Склад соку безпосередньо залежить від того, як він приготовлений. Зрозуміло, що в свіжовижатому продукті крім самого соку нічого і бути не може, а ось з іншими видами справа йде інакше.

Практично завжди в продаж надходить виключно відновлений продукт, тому в складі соку можна зустріти концентроване пюре, яке готують з вихідної сировини, цукровий сироп, аскорбінову або лимонну кислоту.

Користь соку

Користь соку очевидна лише в тому випадку, якщо це дійсно натуральний свіжоприготовлений продукт, в якому зберігаються всі цінні речовини овочів і фруктів. Вживання таких соків сприяє збереженню краси і здоров'я, підвищенню рівня енергетики людини, а також гнучкості суглобів.

Крім того, не дивлячись на безумовну цінність овочів і фруктів, користь соку полягає в тому, що це продукт, який засвоюється організмом значно легше і швидше за рахунок великого вмісту води. Та й калорійність соку досить часто буває нижче ніж, в плодах з яких він приготовлений.

Шкода соку

При регулярному вживанні цього смачного продукту слід пам'ятати, що користь і шкоду соку поділяє незрима межа. Так, наприклад, зловживання соком може викликати різні алергічні реакції, розлади шлунка, діабет або захворювання підшлункової залози.