Буряковий сік

Чудодійні властивості бурякового соку відомі людству ще з часів стародавньої Візантії - тоді місцеві жителі використовували його поряд з самим буряком в лікарських цілях. А в їжу вживалася виключно ботва. З часом люди зрозуміли, що вся рослина є відмінним харчовим продуктом, тому її використання в кулінарії носить воістину всесвітній характер.

Так, буряковий сік видобувається з однойменного коренеплоду, який належить до сімейству амарантових. Отриманий сік можна охарактеризувати як насичену темно-бордову рідину, в якій присутня домішка червоної піни, що утворюється в процесі віджиму буряка. До речі, віджимати буряковий сік можна кількома варіантами: подрібнити щільний овоч на некрупній терці, а потім видавити сік вручну або ж скористатися соковижималкою. Зрозуміло, що останній спосіб користується більшою популярністю, оскільки в процесі приготування руками, шкіра дуже сильно пофарбовується, а позбутися цього яскравого кольору часом досить проблематично.

До бурякового соку багато кулінарів додають різні спеції і прянощі, що значною мірою підкреслює насичений смак цього продукту. Відомо, що сік буряка - відмінний натуральний харчовий барвник, що надає готовим стравам красивий рожевий відтінок. Крім гастрономічної сфери, де буряковий сік застосовується як в чистому вигляді, так і в суміші з іншими овочевими або фруктовими соками, особливим попитом користується даний продукт і в медицині.

Користь бурякового соку

Користь бурякового соку для здоров'я людини укладено в його багатому складі, а особливо в наявності в цьому продукті природних антиоксидантних речовин. Завдяки їм даний напій широко використовується в якості натурального профілактичного засобу для загального тонізування, омолодження всіх органів і систем, а також попередження ракових захворювань. Вживання свіжовижатого бурякового соку сприятливо позначається на зовнішньому вигляді людини, зокрема на її шкірі.

Рекомендується пити цей сік при неврозах і безсонні, а також для зміцнення ЦНС. Згідно з твердженнями народної медицини користь бурякового соку, якщо його пити невеликими ковтками протягом усього дня, проявиться в значному поліпшенні загального самопочуття при таких захворюваннях, як гіпертонія, цингу, цукровий діабет і при наявності ниркових патологій.

Шкода бурякового соку

Як і більшість соків мають напій, отриманий з буряка, також свої протипоказання. Так, щоб уникнути ймовірної шкоди бурякового соку не рекомендується вживати даний продукт у разі наявності ерозивних гастритів, патологічних захворювань нирок, виразках дванадцятипалої кишки і шлунка.