Зелений чай маття

Японці люблять універсальні та багатофункціональні речі. Наприклад, японський зелений чай маття, який вважається не тільки національним напоєм країни Висхідного сонця, але й інгредієнтом кондитерських виробів та інших страв. Зараз цей порошковий зелений чай користується неймовірною популярністю. Причому не тільки у жителів Японії. Свою оригінальну назву зелений чай маття отримав завдяки словосполученню 抹茶, що в дослівному перекладі з японської означає «розтертий чай».

Історія зеленого чаю маття, як і інших порошкоподібних чаїв почалася ще за часів китайської династії Тан, яка правила з 618 по 907 роки нашої ери. Саме в ті далекі часи китайці першими придумали відмінний спосіб транспортування і зберігання такого важливого напою, як зелений чай. Чайне листя проходило обробку пором, потім їх спресовували в акуратні брикети. Потім чайне листя розтирали в порошок і заварювали окропом з додаванням м'яти і солі. Приблизно з XIII століття порошковий чай почали виготовляти з попередньо висушеного чайного листя. Причому чай більше не пресували.

На територію Японії зелений чай маття потрапив з Китаю. Напій був обов'язковим складовим деяких ритуалів у дзен-буддистів. Монах Ейсай у 1191 році привіз зелений чай маття на японські землі. Надалі Ейсай заснував школу японської гілки дзен-буддизму Ріндзай. Однак майстер увійшов в японську історію не тільки, як засновник школи дзен-буддизму, але і як популяризатор чаю серед жителів Японії. Саме буддисти прищепили японцям любов і повагу до чаю. Таке трепетне ставлення до найдавнішого чайного напою ріднить дві великі країни Японію і Китай.

Зелений чай маття виробляють з попередньо затемненого чайного листя. Це відмінна риса, яка притаманна тільки зеленому чаю маття. За кілька тижнів до збору врожаю зеленого чаю, листя накриває спеціальними покривалами, які не пропускають сонячні промені. Це і є процес затемнення чаю в дії, потім листя збирають і сушать. Примітно те, що саме процес затемнення зеленого чаю маття допомагає насити хімічний склад напою необхідними і незамінними для людського організму амінокислотами, вітамінами, мінералами та іншими біологічно активними елементами. Зелений чай маття належить до елітних і дорогих сортів чаю.

Однак, це чай вартий того. У складі зеленого чаю маття зберігаються всі корисні природні сполуки, які повністю надходять в організм людини. Вся справа в тому, що при заварюванні звичайного чаю частина корисних хімічних речовин залишається в заварці, яку не вживають в їжу. Порошкові чаї якраз і відрізняються тим, що всі корисні сполуки, які знаходяться в складі напою надходять в людський організм. Крім того, в результаті останніх досліджень було встановлено, що у складі зеленого чаю маття міститься в сім разів більша кількість природних антиоксидантів, ніж у натуральному чорному шоколаді, в 17 разів більше, ніж у чорниці, а також у 60 разів більше, ніж у шпинаті.