Картопляне пюре

Картопляне пюре або, як у простонародді називають страву з картоплі, поштовх давно завоював всесвітнє визнання і любов. Мабуть, важко знайти на планеті Земля місце, де б не знали або ніколи не пробували на смак картоплю. Південна Америка вважається батьківщиною багаторічної трав'янистої рослини, яка віднесена науковою класифікацією до сімейству Пасленових. І в наш час в регіоні можна без зусиль відшукати дикі підвиди коренеплоду.

Існує жоден сорт картоплі, які відрізняються один від одного не тільки смаком, розміром і зовнішнім виглядом. Різні види картоплі ростуть у різних кліматичних умовах. Відмінні смакові і споживчі характеристики продукту активно використовуються людством в кулінарії вже більш ніж 14 тисяч років. Першими картоплю почали вживати в їжу корінні жителі Південної Америки. Перші документальні згадки про картоплю датовані XVI століттям, коли іспанські банкістадори стали активно колонізувати землі південноамериканського регіону. Картопля була завезена до Іспанії з Перу.

В епоху Середньовіччя люди скептично ставилися до всього нового і незвіданого, тому картопля досить довго була аутсайдером. Однак, з часом європейці гідно оцінили не тільки смакові, але і вітамінні властивості картоплі і похідних з овочу продукту. Відтоді популярність коренеплода тільки зростала і вже ніщо не могло вплинути на світову любов людства до картоплі. З картоплі можна приготувати неймовірну кількість страв. Цей факт говорить про безмежну любов і визнання овоча.

Плоди картоплі варять, смажать, запікають, а так само гасять. Картопля може бути самостійною стравою (драники) або відмінним гарніром до м'ясних, рибних або овочевих кулінарних шедеврів. Сфера застосування картоплі обмежена лише фантазією, смаковими пристрастями і майстерністю кухаря. Сьогодні ми хотіли б звернути пильну увагу на картопляне пюре. Ця страва відома ще з часів Середньовіччя, коли вперше почали виготовляти картопляне пюре з плодів картоплі, молока та олії.

Склад картопляного пюре

Початковий склад картопляного пюре дійшов до наших днів без особливих змін. Нерідко у складі картопляного пюре присутні інші інгредієнти, наприклад спеції, овочі, м'ясо або м'ясні продукти. Калорійність картопляного пюре залежить від вихідного складу інгредієнтів для страви. Картопляне пюре на воді набагато менш калорійне, ніж продукт на молоці. Для дієтичного харчування картопляне пюре готують виключно на воді, без додавання солі та олії.

Середній показник калорійності картопляного пюре становить 106 Ккал на 100 грам продукту. Це зовсім не багато на перший погляд. Однак, калорійність продукту може разюче змінитися, наприклад, за рахунок основної м'ясної страви, укупі з якою подають гарнір з картопляного пюре.

Користь картопляного пюре

Користь картопляного пюре криється в хімічному складі продукту, який збагачений достатньою кількістю корисних вітамінів, мінералів та інших біологічно активних компонентів. Наприклад, картопля містить рекордну кількість крохмалю природного походження, а також клітковини і білка. Дані елементи обумовлюють відмінні поживні властивості картопляного пюре.

Крім того користь картопляного пюре полягає в вмісті вітамінів групи С, В1, В2, В6, РР, а також каротину та інозиту. Картопляне пюре вважається корисним овочевим прикормом для малюків грудного віку. Однак картопляне пюре корисно вживати в їжу не тільки дітям, а й дорослим. Відмінний смак і вітамінний склад картопляного пюре дозволяють зарахувати страву до дієтичних і корисних для людського організму продуктів харчування.