Пюре зі шпинату

Унікальні корисні властивості шпинату відомі людині з незапам'ятних часів. Однорічна трав'яниста рослина Шпинат городній (Spinácia olerácea), а в побуті просто шпинат відноситься до сімейству Амарантових. Дослідники вважають, що вперше в кулінарії шпинат почали використовувати ще в Стародавній Персії. Хімічний склад шпинату збагачений великою кількістю вітамінів, а також інших корисних природних сполук, які мають відчутний позитивний вплив на людський організм.

Як правило, в кулінарії використовують пюре зі шпинату, на основі якого виготовляють супи, соуси або підливи. Варто зазначити, що пюре зі шпинату можна використовувати в раціоні харчування грудних дітей. Правда, не завжди специфічний смак пюре зі шпинату припадає до смаку малюкам, тому нерідко в продукт додають інші овочі, наприклад картоплю.

Примітно те, що для приготування пюре зі шпинату для дитячого харчування краще використовувати молоді втечі рослини. Вся справа в тому, що найбільшою гіркотою володіють рослина, яка вже зацвіла. для того, щоб приготувати пюре їх шпинату молоде листя рослини відокремлює від хвостиків і гарненько промиває під проточною водою. Для того, щоб зберегти найбільшу кількість корисних природних сполук, цільне листя шпинату обдають окропом і тільки потім варять не більше 10 хвилин в киплячій воді.

Воду можна додати трохи солі для смаку. Після того як листя шпинату розм'якшилося під впливом температури їх дрібно рубають, додають трохи води, в якій варилася рослина, а також масло і невелика кількість панувальних сухарів. Нерідко замість сухарів і олії в процесі приготування пюре зі шпинату використовують підсмажену до рум'яної скоринки на оливковій олії пшеничне борошно вищого сорту. Професіонали стверджують, що пюре зі шпинату з підсмаженим борошном володіє більш ніжним смаком.

А якщо додати до такого пюре їх шпинату трохи картопляного пюре готовий продукт повністю втратить яскраво виражений специфічний гіркий смак. Примітно те, що шпинат досить швидко втрачає свої відмінні смакові, споживчі і корисні характеристики. Це означає, що краще використовувати свіжозрізаний шпинат відразу для приготування пюре, оскільки з часом продукт втратить свої унікальні властивості.

Крім того, варто бути обережними з пюре їх шпинату, оскільки рослина може містити в своєму хімічному складі небезпечні нітрати, які при попаданні в людський організм перетворюються на шкідливі сполуки нітрити. Лікарі-педіатри суворо забороняють повторно використовувати в раціоні харчування дитину раніше приготоване і в подальшому розігріте пюре зі шпинату.