Черимойя

Велике дерево, яке надає перевагу сприятливому клімату субтропіків, подарувало нам цей досить цікавий фрукт. Причому, незвичайний він для нашої людини як за назвою, так і за зовнішнім виглядом і вмістом. Черимойя - це складний сегментований плід, який відрізняється серцевидною або конічною формою. Примітно, що маса одного фрукту може досягати трьох кілограмів при довжині близько 10-20 см і ширині в 10 сантиметрів. Але все ж, найбільш поширені розміри черимойї, які найчастіше надходять у продаж, навряд чи перевищують півкілограма.

Батьківщиною цього екзотичного для нас фрукту вважається Еквадор, Колумбія, Болівія і Перу. На сьогоднішній день основними країнами-експортерами черимойї можна назвати Таїланд, Китай, Малайзію, Австралію, Іспанію, Чилі, Венесуелу і Колумбію.

Культивувати, тобто цілеспрямовано вирощувати, черимойю почали ще в найдавніші часи. Встановлено, що насіння цього незвичайного фрукту було присутнє в Перу в місцях розкопок за кілька тисяч кілометрів від місця походження самої рослини. А плоди черимойї зображувалися на гончарних виробах, які датуються доїнкською епохою. До речі, сьогодні дикорослі дерева можна зустріти в області Loja, що на південному заході Еквадору - там, в редконаселених областях, все ще є великі гай черимойї.

До речі, відома також черимойя і під назвою дерево морозива. Таке ім'я вона отримала завдяки своїй консистенції, яка в замороженому вигляді нагадує улюблене ласощі багатьох солодкоїжок. Крім того, другою причиною такої незвичайної назви послужив і особливий ніжно-солодкий смак черимойї - ймовірно тому м'якоть плоду прекрасно поєднується з даним прохолодним десертом. Взагалі, якщо постаратися описати цей самий смак черимойї, потрібно зібрати воєдино ананас, полуницю, папайю, банан, манго і вершки.

Якщо розрізати великий серцевидний зелений плід черимойї, перед вами відкриється ароматна біла волокнисто-кремова м'якоть, в якій видніються штук 20 чорних блискучих невеликих кісточок. Як згадувалося раніше, при охолодженні вона нагадує щербет з тропічних фруктів. Наприклад, в Чилі черимойя в такому вигляді являє собою улюблений наповнювач вафельних стаканчиків для тістечок і морозива, а ще цю соковиту м'якоть нерідко додають в йогурт.

Їсти цей екзотичний для нашої країни фрукт прийнято ложкою, попередньо розрізавши його вздовж на 2 частини. Крім того, часто ніжну м'якоть черимойї кулінари додають в різноманітні страви - в основному це салати, десерти і напої. Однак, як і авокадо, при зіткненні з киснем фрукт починає темніти, тому м'якоть рекомендують збризкувати соком лимона або лайму. Ну і природно, чорне насіння черимойї в їжу абсолютно непридатне, у зв'язку з чим їх виймають з фрукту і викидають.