Жердела

Згадуючи про жердель, люди мають на увазі під цим фруктом дикий абрикос. Цей вид листопадних дерев є яскравим представником роду слива, яке часом може досягати висоти до сімнадцяти метрів. Для округлого листя яйцевидної форми характерні дрібнозубчасті краї, а їх верхівка трохи відтягнута. Але, що примітно, задовго до появи перших листочків на дереві жерделі розпускаються численні квіточки білого і рожевого відтінку. Причому цвітіння настільки рясне, що всі гілки дерева просто оповиті пухнастою хмарою квітів, які видають ніжний аромат.

Рідними землями жерделі є Китай, але в даний час ці фрукти активно культивуються в Туреччині, Афганістані, Ірані, Закавказзі, а також країнах Південно-Західної Азії, Південної Європи та Північної Африки. У нас в країні теж ростуть культурні сорти, які зосереджені переважно в південних областях. Однак не заважає це вирощувати жерделу садівникам-аматорам і в підмосковних садах.

Відмінною особливістю круглих плодів жерделі можна назвати не настільки яскраво виражений солодкий смак порівняно з культурними сортами абрикосів. Між тим, вони також мають вигляд жовтувато-червоної констанки. Всередині плоду є товстостінна гладка кісточка. На смак ядра кісточок досить гіркі, тому їх не рекомендують вживати в їжу, щоб уникнути отруєння. До речі, з сортових абрикосів і жерделі селекціонери отримують різноманітні гібриди, які володіють досить високими гастрономічними якостями.

Використовувати плоди жерделі можна як і абрикос. В основному, з них виготовляють смачну начинку для всіляких борошняних страв (випічки), варять з дикого абрикоса варення, повидло і компоти, готують ароматні наливки і соки. До речі, сік цього плоду піддається бродінню без застосування цукру, а готову брагу переганяють і в результаті виходить відмінна горілка. Крім того, жерделу можна сушити.

Доведено, що свіжі плоди жерделі допомагають впоратися з перегрівами, у зв'язку з чим їх рекомендують вживати в літню спеку. Крім того, в цих фруктах міститься каротин, що має здатність захищати шкіру від шкідливого впливу променів ультрафіолету, тому їх можна застосовувати зовнішньо при сонячних опіках. Це дозволить усунути червоноту шкіри і почуття печіння. А якщо людині доводиться довгий час працювати перед монітором комп'ютера, то відчуття втоми також швидко проходить при вживанні плодів жерделі.

Народна медицина стверджує користь соку дикого абрикоса як відмінного сечогінного засобу, який до того ж здатний регулювати роботу кишечника і нормалізувати кислотність шлунка. Радять вживати цей напій і при дисбактеріозі та колітах.