Кафір-лайм

Плодове дерево кафір-лайм належить до сімейству Ротових і відноситься до підвиду цитрусових рослин. У наших широтах не зустріти кафір-лайм, оскільки ареал поширення рослини обмежується кліматичними зонами такого регіону як Південно-Східна Азія. Найбільш поширена лаймова рослина в таких країнах як Лаос, Індонезія, Філіппіни, Королівство Таїланд, Індія і Малайзія.

Назва кафір-лайму на латині звучить як Citrus hystrix або папеда щогліста. Існують деякі загальновідомі варіанти назви рослини. Наприклад, кафір-лайм називають фуфіром, лимою, кафрським лаймом, каффір Ліметта, а так само дикобразовий цитрус. За своїм зовнішнім виглядом кафір-лайм разюче відрізняється від свого найближчого родича звичайного лайму.

Плоди кафір-лайму мають забарвлення в межах від насиченого до темно зеленого кольору. Після закінчення деякого часу з моменту дозрівання каффір змінює забарвлення на жовтий. Шкіряка цитрусового бугриста і товста. Кафір-лайм спочатку ростав в Індії. Довгий час каффірський лайм був відмінним інгредієнтом страв виключно індійської національної кухні. Лише в XVIII кафір-лайм поширився по всій території регіону Південно-Східної Азії.

Зараз кафір-лайм вирощують не тільки в ПВА, а також на територіях Центральної Америки та Африки. Примітно те, що основна користь кафир-лайма полягає не в плодах, а листях рослин. Справа в тому, що цитрусові плоди кафрського лайму мають різкий гірко-кислий смак, тому в їжу їх не вживають. Натомість у більшості страв країн регіону Південно-Східної Азії присутня приправа на основі листя кафір-лайму.

Найчастіше в кулінарії використовують цедру плодів кафір-лайму. Листя кафір-лайму мають відмінний цитрусовий смак і свіжий льодяний аромат. Листя цитрусового використовують у свіжому або сушеному вигляді. Примітно те, що листя кафир-лайму здатні близько трьох місяців зберігати свій відмінний цитрусовий смак і аромат. Головне правильно зберігати продукт в тарі під щільно закритою кришкою і в прохолодному місці.

Зазвичай кафір-лайм додають у перші, а так само м'ясні та рибні страви. Цедру кафиру використовують для салатів і випічки. А з кислих плодів кафір-лайму виготовляють вітамінні фреші. Крім кулінарії кафір-лайм застосовують у медицині та косметології. Як і інші цитрусові в кафрському лаймі міститься достатня кількість вітаміну С.

У фармакології на основі екстракту каффрського лайму виготовляють ліки для нормалізації артеріального тиску, а також спазмолітичні засоби. Кафир-лайм вважається відмінним антиоксидантом, а так само загальноукріплюючим засобом. В азіатській народній медицині використовують плоди, листя і квітки рослини. Вважається, що кафір-лайм відмінно зміцнює імунітет і здатний боротися з передчасним старінням людського організму.