Кассаба

Рослина їхнього сімейства Гарбузові з роду огірків - це і є помилково-ягода, баштана культура під назвою диня. Її батьківщиною вважаються кілька країн, у тому числі Африка, Середня і Мала Азія, а також Ост-Індія. З деяких джерел відомо, що культивувати диню почали ще в Стародавньому Єгипті, причому на територію Європи ця культура потрапила в античні часи, в XVII столітті діставшись до Росії з Англійських теплиць.

У дикоростучому вигляді диня на сьогоднішній день майже не зустрічається. До слова, численні культурні форми цієї культури були отримані в результаті відбору на основі азіатських сорно-польових видів, деякі з яких збереглися і зараз. Серед них відома диня кассабу.

Варто зазначити, що сорт Кассаба багато хто недооцінює, стверджуючи, плоди геть позбавлені того аромату, що характерний для дині. Однак особливість кассаби в тому й полягає, що вона здатна набирати досить насичений смак до зими, визріваючи в процесі лежання. До речі сказати, за цю якість кассабу нерідко іменують зимовою динею.

Взагалі, плоди кассаби можна назвати середніх розмірів. Вони гладкі, слабо-сплюснуті, часом з наявністю сосцевидного виросту. Поверхня дині кассабу може бути як жовтого, так і кремового кольору, з великими або досить дрібними плямами чорно-зеленого забарвлення. Солодка м'якоть біля зрілої кассаби товста, яка тане і ніжно-волокниста. При цьому насіннєве гніздо у плодів середніх розмірів.

Популярністю користується і Кассаба плямиста, яка виступає сортотипом під назвою Медова роса. У неї кулясті плоди середніх розмірів, які пофарбовані в жовто-кремовий або зеленуватий колір. Поверхня гладка, без сітки і малюнка. Зелена (помаранчева або біла) м'якоть такої кассаби відрізняється середньою товщиною, а при повному дозріванні стає надзвичайно ніжною, соковитою і дуже солодкою.

В основному кассабу вживають в їжу в свіжому вигляді, нарізаючи ломтиками і видаляючи шкірку з насінням. До речі, фахівці не рекомендують їсти будь-який сорт дині (в тому числі і кассабу) іншими харчовими продуктами, стверджуючи, що це може нашкодити травленню. Між тим, кассаба вважається дуже корисним плодом, оскільки містить масу цінних речовин у своєму складі.

Зокрема, багата кассаба особливими ферментами, які сприяють нормалізації травних процесів. Як і інші свіжі плоди кассабу містить у собі вітамінно-мінеральний комплекс, харчові волокна, цукру та багато інших корисних для організму людини елементів.