Ківано

Екзотичний фрукт є знаком багатьом і під іншими назвами, найпоширенішими з яких є рогата диня, африканський огірок, англійський помідор або ангурія. Належить ця рослина до сімейству гарбузових, а відноситься до роду огірків. Зовні кивано являє собою однорічну трав'янисту ліану з тонкими, але надзвичайно міцними втечами, на поверхні яких є шипи.

Батьківщиною ківано вважається Африка, проте успішно культивується ця рослина і в інших регіонах з тропічним кліматом. В основному це стосується Південної Америки і Антильських островів, клімат яких настільки сприятливий для кивано, то рослина може розростатися до гігантських розмірів.

Ківано практично невразливий перед всілякими захворюваннями і шкідниками, що дає йому перевагу перед багатьма іншими рослинами, які відносяться до даного сімейству. Крім того, він відрізняється простотою відходу і вирощування, а ще надзвичайно плідний. Завдяки таким властивостям ківано, успішно культивувати цю рослину почали навіть у таких країнах, як Великобританія, Ізраїль, Італія, Нова Зеландія, Болгарія і в деяких штатах Сполучених Штатів Америки.

Правда, є у кивано один-єдиний недолік - гіперчутливість до різких перепадів температури, а також непереносимість холоду. У зв'язку з цим, завдяки старанням селекціонерів, був виведений особливий сорт фрукту кивано під назвою Зелений Дракон. Він призначений для вирощування в сибірських теплицях, а також у південній смузі і середній частині Росії.

Зовнішній вигляд фрукту кивано досить екзотичний - він нагадує дрібну диню овальної форми. Причому вся поверхня плоду покрита загостреними конічними наростами у вигляді шипів, які досить м'які, тому заподіяти ніякої шкоди не можуть. М'якоть фрукту кивано відрізняється жоврідною текстурою і пофарбована вона в світло-зелений колір. Всередині плоду міститься велика кількість дрібного білого насіння, яке можна без побоювання вживати в їжу.

За смаком фрукт кивано нагадує щось середнє між огірком і бананом, а для когось він схожий на диню з лаймом - це безпосередньо залежить від смакового сприйняття людини. Але як би там не було, можна сказати, що кивано характерний дуже приємний кисло-солодкий смак, завдяки якому в спеку фрукт діє освіжаюче.

Вживати кивано просто - досить розрізати плід уздовж навпіл і вичерпати м'якоть ложкою. Соковита м'якоть часто використовується як непогана добавка до салатів, десертів, тортів і кремів. Очищені від шкірки дольки кивано - прекрасна прикраса для фруктового морозива або молочних коктейлів.

Крім того, великою популярністю в усьому світі користується страва на основі морепродуктів, м'якого сиру і фрукту кивано. Справжнім делікатесом серед поціновувачів є мариновані чотириденні зав'язки цього фрукту. Причому при такому способі кулінарної обробки всі відмінні якості і корисні властивості кивано зберігаються практично повністю.