Консервовані сливи
![Консервовані сливи... Консервовані сливи...](https://easy-recipes.cooking/imgshpro/medium/konservirovannye-slivy.webp)
Сливу вважають одним з найважливіших плодово-фруктових дерев, характерних для країн з помірним кліматом. Як вважають знавці до нас злива потрапила або з Італії або з Кавказу. Варто зазначити, що слива є результатом гібридизації терну і дикої аличі, при цьому окультурена вона була ще в глибокій давнині, а потім спочатку вирощувалася на Кавказі і на території Малої Азії.
Плоди сливи самі по собі дуже смачні і соковиті, проте багато їх однозначно не з'їж - це пов'язано з відмінною властивістю констанки, яка полягає в її здатності провокувати розлади кишечника при надмірному вживанні. Між тим, всілякі домашні заготовки, знаменитий пиріг зі сливами або сливянки завжди актуальні, затребувані і надзвичайно смачні.
Крім того, сливи прийнято заготовляти впрок різними способами. Варення, компоти, джеми або надзвичайно корисний чорнослив - кінцеві продукти використання плодів сливи. А ще їх не тільки сушать або варять, а й засалюють, коптять, заморожують і маринують - іншими словами, консервують.
Консервовані сливи - прекрасний спосіб збереження не тільки відмінного смаку цих плодів, а й чималої кількості корисних речовин, які містяться у свіжій сировині. Консервовані сливи, зокрема мариновані, можуть стати чудовим гарніром до багатьох страви, надаючи їм додаткові пікантні нотки.
Рецептів заготівлі консервованих злив відомо чимало, причому всі вони хоч і мають деякі відмінності, але суть залишається неіменною - під дією кислоти пригнічується розвиток мікроорганізмів або застосовується велика кількість цукру у складі заливки, що також діє як консервант.
Як правило, консервовані сливи готують з не до кінця визрілих плодів, які в народі іменують угорками. За зовнішнім виглядом такі констанки дещо не яскраво вираженого насиченого забарвлення, характерного для повністю стиглих плодів, а також злегка жорсткі на дотик. Це необхідно, щоб готові консервовані зливи з часом не розм'якли і не перетворилися на пюре.
Крім того, з огляду на те, що сливи не володіють достатнім вмістом власної фруктової кислоти, щоб консервуватися, так би мовити, у власному соку, для заготівлі цієї констанки необхідно використовувати оцет. Найкраще для цієї мети підходить саме виноградний, але можна використовувати і звичайний столовий або оцтову кислоту. Щоб припинився розвиток шкідливих мікроорганізмів у консервованих сливах, кислотність готового маринаду повинна становити близько 2процентів. Однак додатково також рекомендують готовий продукт стерилізувати або пастеризувати, тобто прогріти при температурі близько 80 градусів.
консервованих злив 41.9 кКал
Енергетична цінність консервованих злив (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - бжу):
Білки: 0.8 р. (ауд 3 кКал)
Жири: 0.3 р. (ауд 3 кКал)
Вуглеводи: 9.6 р. (ауд 38 кКал)
Енергетичне співвідношення (b'zh|u): 8%|6%|92%