Консервовані ягоди

Ягоди відносять до вкрай важливих продуктів харчування, які рекомендується в обов'язковому порядку включати в щоденний раціон людей усіх груп і вікових груп. Справа в тому, що в хімічному складі ягід міститься просто величезна кількість вітамінів і цінних природних сполук, які здатні чинити сприятливий вплив на організм людини. Однак, на превеликий жаль, цілий рік у наших широтах свіжі ягоди не завжди доступні.

Тим не менш, на прилавках сучасних продмагазинів навіть в зимові холоди завжди є певний вибір свіжих ягід - виноград, сливи, вишня і навіть полуниця. Але переважна більшість таких ягід імпортується з країн з теплим кліматом, де врожай збирається не один раз на рік. В основному такі ягоди обробляються за допомогою спеціальних харчових добавок штучного походження, що сприяють збереженню відмінних характеристик швидкопсувної їжі в ході транспортування.

Між тим, з метою збереження унікальних корисних властивостей ягід в домашніх умовах використовується старий добрий метод - консервування. Згідно з визначенням, яке застосовується в харчовій індустрії, під консервацією прийнято розуміти спосіб заготівлі продуктів харчування, який передбачає їх технічну обробку з метою пригнічення розвитку шкідливих мікроорганізмів.

Взагалі, виділяється кілька основних способів консервування продуктів, серед яких виділяється маринування, квашення, соління, а також кандування. Крім цього, до методів консервації можна віднести сушку, желатинування, в'ялення, виготовлення варення, повидла, джемів і сиропів. Що стосується консервованих ягід, для їх приготування підходять всі перераховані вище способи заготовки.

Варто зазначити, що спосіб консервації ягід слід вибирати виходячи з виду продуктів харчування, чиї відмінні споживчі та смакові характеристики потрібно зберегти. На сьогоднішній день дуже популярна заморозка, яка є дещо більш вигідною і не такою трудомісткою, як процес консервації, що передбачає високотемпáну обробку. Але деякі види ягід все-таки рекомендується консервувати, так би мовити, по-старому.

При правильному приготуванні консервовані ягоди виходять практично такі ж смачні і корисні, як і їх свіжі аналоги. Безсумнівно, хімічний склад консервованих ягід відрізняється від свіжих, так як при консервації початкова природна сировина піддається температурній обробці.

Але в зимову пору року консервовані ягоди відіграють роль не тільки надзвичайно смачного, а й поживного ласощів для всієї родини. Крім цього, консервовані ягоди можна використовувати як начинку для домашніх кондитерських виробів і випічки. Консервовані ягоди можна додавати як компонент творожних десертів і фруктових салатів. А якщо покласти консервовані ягоди до морозива, вийде оригінальний і корисний освіжаючий десерт.