Консервований виноград

Як відомо, виноград, який імпортується в нашу країну з інших часток теплих держав, відрізняється підвищеною солодкістю, в той час як вітчизняні північні сорти цієї ягоди не завжди так смачні, як бажалося б. То виноград кислуватий надто, то присмак не той. Зате кардинально змінюється смак ягід у консервованому вигляді. Зокрема, цукор робить консервований виноград більш солодким, а завдяки окропу зникають багато незрозумілих присмаків. Крім того, час, протягом якого консервується ягода, змінює в кращу сторону не тільки структуру винограду, але і його смакові якості.

Варто зазначити, що консервований виноград у чистому вигляді або при додаванні до інших кушан може послужити смачним десертом. Для таких цілей найкраще використовувати виноград тих сортів, в яких немає кісточок - тоді ягідки можна їсти цілком. А ще консервований виноград - це відмінна прикраса для морозива, пирогів, фруктових салатів і тортів.

Дуже смачний і корисний компот, який виходить при приготуванні консервованого винограду. Після теплової обробки вітамінів у ньому зберігається не так вже й багато, але тим не менш такий варіант набагато краще, ніж будь-який вид газованих напоїв. З винограду червоних і темних відтінків виходить насичений кольоровий компот, який виглядає дуже привабливо і ошатно.

Варто тільки придбати або заготовити самостійно консервований виноград, як на вашому столі з'явиться нова, незвичайна, але дуже оригінальна закуска - соковиті, ароматні ягідки відмінно відтіняють смак печінки і м'яса, а також можуть бути використані при приготуванні канапе.

Взагалі для консервації підходить виноград будь-якого кольору - білі, рожеві, червоні і темніші сорти винної ягоди. Крім того, якщо вам дістався кислий виноград - законсервуйте його, додавши більшу кількість цукру. У процесі заготівлі стиглої солодкої ягоди доцільно використовувати дещо більше оцту. До слова кажучи, загалом, для консервації підходить будь-який виноград, за винятком м'ятого і лежалого.

Рецептів домашнього приготування консервованого винограду відомо чимало. Наприклад, можна зробити ягоди у власному соку, натуральні, в насиченому солодкому або легкому сиропі, а ще мариновані. Однак суть процесу приготування такої ласощі практично однакова, змінюється лише склад заливки.

Перед безпосередньою консервацією відбираються бажано великі і соковиті ягоди з неушкодженою шкіркою, які добре промиваються і підсушуються. До речі, деякі господині воліють заготовляти консервований виноград гроздями, прямо на гілочках закочуючи його в банки.