Мангостін

Мангостин - досить екзотичний фрукт для нашої країни, однак, якщо задатися метою, можна його придбати, оскільки ціна у нього відносно невисока. Вічнозелене дерево з майже чорною корою і пірамідальною кроною, на якому росте цей незвичайний плід, часом досягає у висоту 25 метрів. Біля квіток мангостина м'ясисті зелені пелюстки з червоними крапинками. Фрукт мангостин сягає 7 сантиметрів у діаметрі. Цікаво, що зверху він покритий товстою бордовою шкіркою, яка абсолютно непридатна для їжі, а ось всередині знаходиться соковита біла м'якоть, що складається з 5-8 сегментів. При вживанні не слід викидати шкірку, оскільки майже всі корисні властивості фрукту мангостина зосереджені саме в ній. Тому її використовують для приготування соку з цих плодів. До речі, для того щоб дерево почало плодоносити, необхідно приблизно 10-20 років.

На смак фрукт мангостин дуже приємний, але описати його складно, так як він просто не підлягає порівнянні. Але можна з упевненістю стверджувати, що вишуканий смак і чудові поживні властивості фрукту мангостин навряд чи залишать когось байдужим. Крім того, м'якоть цього плоду цінують за високий вміст ксантонів, а його бордовий пігмент використовується як натуральний барвник.

Для того щоб вибрати плід мангостина хорошої якості, його потрібно обов'язково помацати. Якщо фрукт щільний, пружній і при м'якому натисканні злегка пружинить, не сумнівайтеся - це те, що треба. Маленькі фрукти брати не радять, оскільки кількість м'якоті в них невелика. Оптимальним вважається розмір середнього мандарина. Якщо фрукт мангостин на дотик сухий і твердий, при цьому шкірка розтріскалася, значить, цей плід вже перезрів і брати його не варто. У холодильнику фрукт мангостин може зберігатися до двох тижнів.

Ну ось, вибрали ви фрукт мангостин, купили його, а як його є і не знаєте. Все дуже просто: зрізаємо шкіру з фрукту круговим рухом зверху, щоб не зачепити м'якоть. Після таких нескладних маніпуляцій можна приступати до вживання екзотичного мангостину. . . Стоп! Адже просто з'їсти такий незвичайний плід не цікаво - що б з нього приготувати?

У Таїланді, наприклад, фрукт мангостин їдять у сирому вигляді, з досить оригінальною подачею. Справа в тому, що соковитим м'якоттям цього екзотичного плоду прийнято насолоджуватися з «ліжечка» зі шматочків льоду. Цей фрукт чудово підходить для ролі начинки в пирогах. Його додають у різні фруктові та овочеві салати, роблять молочні коктейлі з мангостином. Особливо вишуканою стравою є поєднання цього плоду з морепродуктами - освіжаючий фруктовий смак вигідно підкреслює насичений аромат кальмарів або креветок.

Корисні властивості фрукту мангостин обумовлені наявністю природних вітамінів і мінеральних речовин. Цей фрукт багатий харчовими волокнами, кальцієм, калієм, фосфором і залізом, у зв'язку з чим, користь мангостина для організму людини просто очевидна.