Маринована червона смородина

Варто сказати, що способів вживання червоної смородини відома чимала кількість. Безумовно, найкращим вважається використання цієї ягоди у свіжому вигляді. Однак довгому зберіганню свіжа червона смородина на підлягає, оскільки починає швидко псуватися, тому її нерідко заморожують у харчових пакетах або зручних контейнерах, а потім використовують за призначенням у кулінарних цілях.

Крім заморожування відомі й інші способи збереження цієї чудової ягоди - на основі червоної смородини готують всілякі десерти, роблять варення і компоти, соки і морси, кваси і сиропи, а також желе. Найчастіше червону смородину консервують, після чого готовий продукт додають у соуси, салати і навіть супи. Зокрема, надзвичайно популярний такий спосіб консервування в результаті якого виходить маринована червона смородина.

Для приготування маринованої червоної смородини в домашніх умовах необхідно завчасно подбати про те, щоб були всі необхідні продукти. Серед них крім самих свіжих ягід потрібна вода, цукровий пісок і столовий оцет. Для надання більшого аромату і тонкого пікантного смаку нерідко додаються спеції і прянощі. Найчастіше це перець запашний горошок, ціла гвоздика і невелика кількість кориці.

Сам процес консервування маринованої червоної смородини може варіюватися виходячи з особистих уподобань кулінара. Так, наприклад, деякі не особливо люблять стерилізувати посуд, в якому згодом буде зберігатися маринована червона смородина, тому вдаються до так званої триразової заливки. Іншими словами, чисті ягоди двічі заливаються окропом, після чого вода зливається в посуд, ще раз кип'ятиться і змішується з цукром, оцтом і прянощами. При стерилізації банок і кришок червона смородина один раз заливається заздалегідь приготовленим маринадом.

Використовувати мариновану червону смородину, яка може зберігатися досить тривалий час, можна не тільки в чистому вигляді. Її нерідко додають до складу різних десертів, використовують при приготуванні тортів і тістечок. При маринуванні ягід на гілочках маринована червона смородина може служити відмінним декором. Крім того, кислувато-солодка ягода непогано поєднується з м'ясом (птахом, рибою), тому нерідко додається до вже готового кушанню в якості закуски.

Вживання не тільки свіжих ягід, а й маринованої червоної смородини благотворно впливає на організм людини, оскільки речовини, що входять до складу даного продукту, характеризуються масою корисних властивостей. Наприклад, доведено, що червона смородина містить оксикумарин - унікальну речовину, яка вкрай сприятливо впливає на процес згортання крові, що актуально при профілактиці інфарктів.