Мариновані груші

Часом найнепоказніше на вигляд дерево при терпінні і турботі здатне дати найбагатший урожай ароматних грушевих плодів. Грушу звичайну прийнято відносити до сімейству Розовоцвітні. На сьогоднішній день селекціонери вивели не одну сотню сортів грушевого дерева, а точніше налічується приблизно 5 000 різних сучасних видів груш.

Для кожного сорту груш характерний свій особливий смак, аромат і навіть форма плодів. Велика частина подібних фруктів відноситься до десертних сортів, правда, відомі й інші види груш. Наприклад, груша «дичка», у якої плоди відрізняються маленькими розмірами, твердістю і кислим смаком, але при цьому цілком годяться для приготування компотів і варення. Крім того, в Англії та Франції садівниками вирощуються спеціальні сорти груш, на основі яких потім виробляється сидр.

Примітно те, що після яблуні грушу вважають другим за популярністю плодовим деревом в наших широтах. З цих фруктів роблять джеми, желе, а також заготовляють плоди на зиму за допомогою сушіння, а потім використовують корисні сухофрукти в різних рецептах. Існує чимало десертів, в яких не останню роль відіграють мариновані груші. Так, мало хто відмовиться від дивовижного кулінарного шедевра мариновані груші у вині або коньяку.

У кулінарії грушу використовувати почало ще близько тридцяти століть тому. Істориками знайдено підтвердження про те, що груша була добре відома ще в античні часи. Зображення цього плоду є на фресках міста Помпеї, а давньогрецьким автором Гомером в його «Одіссеї» дивно точно був описаний сад, в якому ростали грушеві дерева.

Варто відзначити, що не у кожного садівника виходить «зловити» відповідний момент збору груш - нерідко зібрані плоди бувають недозрілими і твердими або навпаки переспілими. Саме недоспілі груші відмінно підходять для консервації, наприклад, маринування. З маринованих груш завжди вдаються смачні та ароматні солодкі ласощі. До речі, подавати мариновані груші можна не тільки як основний десерт або добавку у фруктовий салат. Мариновані груші можуть стати прекрасним інгредієнтом заварного або ванільного крему.

Мариновані груші добре поєднуються з легкими закусками - наприклад, відмінне смакове поєднання виходить з паштетом або террином. Можна приготувати незвичайний легкий салат зі свіжого листя цикорія і маринованих груш, заправивши страву медово-гірчичним соусом. Французьким гурманам до душі поєднання маринованих груш з сирами, особливо з благородною блакитною цвіллю.