Мариновані яблука

Насправді, складно уявити собі район, де б не вирощували або не вживали б в їжу фрукт під назвою яблуко. Він настільки популярний, що розповісти все про його кулінарне використання не представляється можливим.

Різні види та сорти яблук можуть застосовуватися при приготуванні чималої кількості страв, починаючи зі всіляких десертів і закінчуючи м'ясними кушанями. Причому кожному з них яблука надають приголомшливий аромат і неповторний тонкий смак.

Цікаві і рецепти заготовок яблук на зиму, серед яких виділяються не тільки сечені і консервовані (у власному соку або цукровому сиропі), а й мариновані яблука. Мариновані яблука в банках на зиму є смачною і пікантною закускою. Та й просто так, в чистому вигляді їх можна зкушати з великим задоволенням, згадуючи літні дні.

Заготовити мариновані яблука самостійно в домашніх умовах - завдання досить просте. Особливо це актуально в сезон, коли від зрілих соковитих плодів просто ломляться гілки дерев, а кількість зібраних фруктів не піддається підрахункам. Найкраще мариновані яблука робити на основі твердих, але соковитих плодів - у кожної господині є свій улюблений сорт.

До основних інгредієнтів для заготівлі маринованих яблук крім самих фруктів відносять воду, цукор-пісок і 9% оцет (столовий), який можна замінити кислотою, розбавивши її в правильних пропорціях. Крім того, для більш тонкого аромату і пікантного смаку до складу маринованих яблук нерідко додають прянощі і спеції - в основному гвоздику, кардамон, корицю і запашний перець горошком.

Готувати мариновані яблука можна як в цілому вигляді, так і дольками. В останньому випадку чисті плоди нарізаються на кілька частин, з яких видаляється насіннєва коробочка. До речі, при використанні купівельних яблук радять завжди знімати шкірку, оскільки все частіше і частіше для довгої збереження поверхня плодів обробляється особливими речовинами на зразок воску.

Щоб нарізані яблука не потемніли в процесі консервування, їх рекомендують покласти на деякий час у слабкий содовий розчин або збрызнуть соком лимона. Крім того, яблучні дольки можна попередньо трохи пробаншувати, тобто проварити протягом декількох хвилин. Зрештою підготовлені плоди закладаються в стерильні банки, заливаються приготованим маринадом і закочуються.

Яблука навіть у маринованому вигляді вважаються природним антиоксидантом, що говорить про незаперечну користь цих чудових фруктів. Саме тому регулярне вживання цього продукту надає профілактично ефект від багатьох інфекційних і вірусних захворювань. А ще загальнодоступність яблук і їх невисока вартості дозволяють зробити їх практично незамінним продуктом, який так необхідний під час весняних авітамінозів.