Маринований ананас

Всі чули про консервовані ананаси, які є дуже поширеним продуктом харчування в нашій країні. Однак, що таке маринований ананас - для багатьох загадка. Тим не менш маринований ананас являє собою той же самий екзотичний для нашої країни фрукт, який пройшов процес консервації, але відрізняється складом використовуваної заливки.

Як правило, для виготовлення консервованого ананасу використовується вода, цукор і лимонна кислота. Остання виступає не тільки в ролі регулятора кислотності готового продукту, але і є консервантом. Що стосується маринованого ананасу, процес його приготування аналогічний попередньому з тією лише різницею, що до складу затоки (маринада) можуть входити різноманітні приємності і спеції, а також алкоголь для більшої ароматизації.

Варто відзначити, що маринований ананас можна заготовити на зиму не тільки дольками або колечками, як це найчастіше зустрічається серед продуктів промислового виробництва. Особливим шиком, яким нескладно здивувати гостей, вважається маринований ананас, приготований цілком. Для цього зрілий соковитий плід акуратно очищається від зовнішньої жорсткої кірки за допомогою гострого ножа, при цьому капелюшок-листочки краще всього залишити для пущої естетики.

Якщо ви готуєте маринований ананас цілком, вибирайте відповідну тару - трилітрова банка відмінно вмістить у себе навіть великий плід. При нарізанні фрукту на невеликі шматочки можна використовувати навіть баночки невеликого розміру. Однак цілий маринований ананас може стати не тільки смачним ласощем, але і практично коронною стравою вашого святкового столу.

Для заливки, яка використовується в процесі заготівлі маринованого ананаса, можна брати будь-які спеції і прянощі до смаку. Найчастіше додають ваніль, цедру і сік лайму або лимона (замінник оцту). Крім того, для тонкої пікантності відмінно підходить рожевий перець горошком і невелика кількість червоного пекучого перцю. З алкогольних ароматизаторів радять використовувати ром.

Насамперед готується сам цукровий сироп, до якого додається стручок ванілі, а також сік і цедра лайму. Все це доводиться до кипіння і вариться кілька хвилин. Ананас закладається в тару і заливається киплячим ароматним сиропом. Після цього вводиться алкоголь і перець, банки закочуються.

Гарячі страви, всілякі салати, закуски і, безсумнівно, десерти - з маринованим ананасом практично будь-яке кушання набуде аромату, соковитості і неповторної родзинки. За бажанням шматочки або колечки маринованого ананасу можна викласти на свинячу або курячу відбивну або додати їх в салати, причому як фруктові, так і м'ясні. Крім цього, сироп від маринованого ананаса також стане в нагоді - його можна додати в коктейль або компот, замаринувати в ньому свіже м'ясо.