Сатсума

По суті, сатсума - це ніщо інше, як один з різновидів мандарину, який належить до роду Цитрусових. Даний фрукт відрізняється тонкою шкіркою, яка легко знімається, м'якою соковитою серцевиною і насиченим жовто-помаранчевим забарвленням. Батьківщина сатсуми - Далекий Схід, а точніше Китай, проте в країни Європи рослина була завезена з Японії - там культивуванню даного фрукту приділяють особливу увагу. До речі, в Країні Висхідного Сонця сатсуму називають Мікан.

Мандарин сатсума являє собою невеликого розміру вічнозелене дерево з досить розлогою кроною. У відкритому ґрунті висота рослини сягає 2-3 метрів, а в домашніх умовах дерево виростає набагато скромніше - всього до півтора метра. Трохи пониклі гілки сатсуми відрізняються відсутністю колючок і гладкою зеленою корою. Темне щільне листя злегка подовженої овальної форми з сильно виступаючими жилками звужується до вершини. Життєвий цикл кожного аркуша становить 2-4 роки.

Зазвичай сатсума цвіте в травні розпускаючи численні суцвіття, які зібрані в групи по 4-6 штук. Білосніжні квіточки відрізняються тривалою формою і утворюються вони на торішніх коротких гілках. Цікаво, що плоди самтуми зав'язуються без досвіду - у зрілому стані їм характерна злегка округла форма і зовнішній вигляд на зразок звичайного мандарина.

Плоди сатсуми відрізняються дуже солодким смаком і практично повною відсутністю насіння. Однак м'яка ніжна серцевина фрукту дуже чутлива, тому потребує підвищеної уваги і делікатності при обробці. Тонка шкірка плодів сатсуми, що легко відокремлюється, викликає деякі труднощі при транспортуванні, оскільки фрукти досить швидко мнуться і починають псуватися. До речі, саме висушена шкірка плодів сатсуми раніше використовувалася для поліпшення смаку ліків і в якості гірко-пряного шлункового засобу замість померанцевої кірки.

Мандарин сатсума - досить витривала і холодостійка рослина, завдяки чому його активно і у великих кількостях обробляють в Японії. Цікаво, що велика частина консервованих мандаринів - різновид сатсуми, який включається в себе більше двохсот видів - одним з них є Оварі. Плоди дозрівають у північній півкулі пізно восени, тому в зимову пору року першими мандаринами будуть, безсумнівно, сатсума.

Крім того, до групи сатсума відносять і сорт безсім'яних мандаринів (також досить поширений в Японії) Уншіу, назва якого походить від однієї з місцевих провінцій. Підвищена морозостійкість і раннє дозрівання плодів сприяють тому, що саме цей сорт сатсуми сьогодні культивується і на чорноморському узбережжі Кавказу.