Тамарілло

Екзотичний для нас фрукт тамарілло за зовнішнім виглядом дуже нагадує звичні помідори. Ймовірно тому португальці та іспанці, які волею долі виявилися першими європейськими дегустаторами даного плоду, подарували рослині ще одну назву - томатне дерево.

Плоди тамарілло за формою схожі на гладке куряче яйце, щоправда трохи більших розмірів. Ростуть вони гріздями від 3 до 12 штук на чагарникових деревах заввишки до трьох з половиною метрів. Як правило, зрілі плоди відрізняються рівним червоним, жовтим або помаранчевим забарвленням. Хоча часом можна зустріти фрукт тамарілло з фіолетовою або темно-бузковою шкірою, а в окремих примірників нерідко спостерігаються неяскраво виражені поздовжні смуги темного відтінку.

Колір м'якоті фрукту тамарілло варіюється від вершково-жовтого до червоно-помаранчевого, при цьому у жовтих плодів насіння незначно відрізняється за кольором від м'якоті, в той час як відтінок насіння червоних плодів може бути темно-коричневим і навіть чорним.

Цікаво, що найближчі родичі цього плоду - помідори, баклажани, картопля і стручковий перець, тому по суті це скоріше овоч, а не фрукт. Але тим не менш, тамарілло відноситься до категорії фруктів. Специфічний кисло-солодкий смак та інші властивості тамарілло можна порівняти зі смаком томата і маракуйї. Ця обставина робить цей екзотичний фрукт воістину універсальним плодом у кулінарному відношенні. З нього можна приготувати як їжі, які зазвичай роблять на основі овочів, так і страви, що традиційно виготовляються з фруктів.

Фрукт тамарілло можна їсти сирим або посмажити його з цибулею, після чого поклавши на бутерброд як відмінну намазку. Крім того, нерідко його варять з м'ясом, використовують як начинку для лазаньї, піци або пирогів. Додають його при приготуванні рагу, чатні, каррі, гасять з яблуками.

Однак, перш ніж приготувати з фрукту тамарілло якусь страву, не забудьте очистити плід від шкірки, так як вона дуже неприємна на смак, у зв'язку з чим може зіпсувати будь-яке кушання. Поступати з фруктом потрібно як з томатом, помістивши його на кілька хвилин в киплячу воду, після чого акуратно ножем зняти шкіряцю.

Розрізняється фрукт тамарілло не тільки за кольором, а й за смаковими характеристиками. Наприклад, фіолетові та червоні плоди відрізняються кислим смаком і нагадують недозрілий помідор. З огляду на таку властивість тамарілло, їх найчастіше використовують у гарнірах, овочевих рагу або готують з м'ясом. Помаранчеві та жовті плоди підходять для виготовлення десертів, джемів і фруктових салатів.