Тамаринд

Індійський фінік або тамаринд відноситься до сімейству бобових і є єдиним представником відокремленого роду Тамаринд. Батьківщиною рослини вважається Африка і Мадагаскар. Дикий вид рослини тамаринд росте в Судані і практично на всій території Азії. Примітно те, що тамаринд стали культивувати вже за кілька тисяч років до нашої ери. Тамаринд належить до популярних і поширених рослин у таких країнах як Малайзія, Філіппіни, Індонезія, Індія, Таїланд, В'єтнам, Китай, Японія, а також Канада і країни Латинської Америки.

У кулінарії використовують м'якоть плодів тамаринду, з якої виготовляють пасту або тамаріндовий соус. Плоди тамаринду вважаються відмінною спецією, яку застосовують у стравах не тільки азіатської, а й латиноамериканської кухні. Нерідко тамаринд є складовим інгредієнтом інших відомих соус. Наприклад, знаменитий англійський соус ворячестер не можливо виготовити без тамаринду, який надає кінцевому продукту кисло-солодкий смак і відмінний аромат.

Дерево тамаринд сягає у висоту близько 20 метрів і залишається вічнозеленим у кліматичних зонах, де росте рослина. Листя тамариндасостоять з не менше 10 тонких і маленьких листочків. Плід тамаринду з вигляду нагадує стручок бобові культур. М "якоть недозрілих тамариндових плодів достатньо кисла на смак, що використовую азіатські кухарі у вогняно гострих стравах. Дозрілі плоди тамаринду купують яскравий і солодкий смак. Такий тамаринд не використовую як приправу.

Із стиглих плодів тамаринду готують азіатські солодощі та напої. Крім кулінарії тамаринд застосовують у медицині. Корисні властивості тамаринда відомі людству з давніх часів. Наприклад, на філіппінських островах листя тамаринду використовують для приготування цілющого трав'яного чаю, який здатний зміцнити імунітет і допомогти в одужанні при таких важких захворюваннях як лихоманка або малярія. В індійській народній медицині Аюверда тамаринд займає одне з головних місць.

Тамаринд є складовою всіх лікарських настоянок, які допомагають у профілактиці та лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту. Крім листя і плодів тамариндового дерева в рецептах народної медицини використовують кору рослини, на основі якої виготовляють цілющі настої. Корисні властивості тамаринду укладені у вітамінно-мінеральному складі плодів рослини. Вітаміни групи А, а також активні природні сполуки і мінерали роблять тамаринд корисним продуктом харчування. Латинська Америка не відстає від азіатського регіону і активно використовує тамаринд у стравах своєї національної кухні.

У Мексиці користується неймовірною популярністю солодкість з тамаринду пулпариндо. Тамаринд вживають у їжу у свіжому або сушеному вигляді. Так само зустрічається заморожені або засмажені плоди тамаринду. У наших широтах у спеціалізованих магазинах можна придбати тамаріндову пасту. У США, а так само Європі користуються попитом тамаріндові цукерки, які мають відмінний фруктовий смак і аромат. На Кубі дерево тамаринд удостоїлося честі стати символом цілого міста Санта-Клара. Тамаринд зображений на гербі міста.