Терн

Терном або терновником називають чагарник або невелике деревце, висота якого може коливатися в межах 1, 5-3 метрів. Цікаво, у терну дуже розвинені зростаючі горизонтально колючі гілки, на кінці кожної з яких є товстий і дуже гострий шип.

Просто неймовірно привабливо виглядає терн навесні, коли починають розпускатися білосніжні квіточки в п'ять пелюсток. Ну а до осені деревце прикрашається терпкими плодами - однокістянками, які носять аналогічну назву - терн. За формою це невеликі округлі ягідки діаметром до 15 міліметрів. Колір плодів терну можна описати як чорно-синій з восковим нальотом і зеленою м'коттю, від якої досить складно відокремити кісточки.

Примітно, що плоди, які повністю дозрівають в кінці серпня - початку вересня, можуть залишатися на гілках протягом усього зимового часу аж до весни. За смаком терн терпко-кислий, однак після перших заморозків ця терпкість трохи зменшується і плоди можна їсти. До речі, варто сказати, що всі частини цієї рослини дуже корисні - і квітки, і плоди, і коріння, і гілки.

У кулінарії з плодів терну готують найрізноманітніші страви: від чаїв, соків, компотів, наливок, киселів, сиропів і навіть кавового напою до повидла, варення, пастили, джемів і желе. Крім того, ці соковиті ягідки нерідко додаються і при приготуванні різноманітних каш.

Але не тільки відмінні гастрономічні якості так приваблюють у цьому плоді - високо цінуються і численні корисні властивості терну. Так, плоди тернівника мають сильну в'яжучу дію, у зв'язку з чим їх радять вживати при розладах шлунка або кишечника (виразковий коліт, дизентерія, кандидамікози та харчові токсикоінфекції). Тернове вино не тільки дуже смачне, але й вважається лікувальним напоєм, який застосовують при деяких інфекційних кишкових захворюваннях.

Плоди терну також володіють антисептичними, закріплюючими і сечогінними діями поряд зі здатністю підвищувати апетит. Крім того, надзвичайно корисні і квіти терну, застосування яких обумовлено сечогінним, слабким і потогонним ефектом. Вони можуть припинити напади нудоти і блювоти, а також заспокоїти нервову систему і нормалізувати обмін речовин в організмі.

Однак при використанні терну доктора застерігають, що у відвар на основі плодів цієї рослини необхідно додавати лише кілька ягід, після чого обов'язково їх виймати. Це пов'язано з кісточками, які є в ягодах - у своєму складі вони містять амігдалин (отруйна речовина, вживання якої може звести нанівець не тільки всі корисні властивості терну, а й згубно позначитися на стані людини).