Яблука сечені

Напевно, для багатьох найулюбленішим і найпопулярнішим фруктом є яблука. Їх обожнюють як дорослі, так і діти, причому таким розмаїттям смакових відтінків навряд чи може похвалитися хоч один фрукт. На основі яблук готують варення, конфітюри, джеми, повидло, компоти. Надзвичайно добрі ці плоди у свіжому, печеному, сушеному вигляді і, безсумнівно, яблука сечені.

Цікаво, що сечення яблук вважається одним з прекрасних способів заготівлі цього смачного і дуже корисного фрукту. На превеликий жаль, сьогодні мало хто з садівників і кулінарів вміє і прагне зробити таку заготовку восени, а марно. Адже яблука сечені зберігають масу цінних властивостей свіжих плодів, при цьому знаходячи пікантний смак і аромат за рахунок прянощів, які використовуються при моченні.

Згідно з традиційним рецептом приготування сечених яблук на дно дерев'яної бочки вкладається зашпарена житня соломка, потім шар яблук, який накривається листям вишні або чорної смородини. Шари чергуються в такій послідовності, поки бочка не заповниться доверху. Всі складові заливаються холодною сумішшю, яка готується на основі води, харчової солі та цукрового піску.

Оскільки в сучасному місті дістати дерев'яну бочку і соломку жита практично не представляється можливим, кулінарні майстрині придумали для замочування використовувати звичайні емальовані відра і пшеничне борошно. До речі, для приготування яблук сечених відмінно підходять плоди осінньо-зимових і зимових сортів, які найкраще повинні попередньо вилежатися близько десяти днів.

Користь сечених яблук

Користь сечених яблук для організму людини обумовлена підвищеним вмістом аскорбінової кислоти, яка при вимочуванні, особливо з калиною або журавлиною, не тільки не скорочується, а, навпаки, збільшується, причому в кілька разів. Так, яблука сечені за рахунок високого вмісту вітаміну С здатні чинити сильну протизапальну дію, а також підвищувати стійкість організму до різного роду інфекцій.

Правильно приготовані фрукти не тільки збуджують апетит, а й здатні прискорювати секрецію шлункового соку, а також посилювати перистальтику кишківника. Крім того, користь сечених яблук полягає і в вмісті кальцію, тому вони ефективні в якості натурального профілактичного засобу від остеопорозу.

Шкода сечених яблук

Наскільки б не була велика користь цього продукту, існує і ймовірна шкода сечених яблук для здоров'я людини. Зокрема, з обережністю рекомендують вживати їх людям, які мають підвищену кислотність шлункового соку.