Японський лимон (юзу)

Японський лимон (юзу) - це гібрид рослини під назвою ічангська папеда (декоративний цитрус) і звичайного мандарина. Цей екзотичний для нашої країни фрукт відомий у себе на батьківщині - в Китаї - ще з часів самого Конфуція. Популярність до цього фрукту прийшла сьомому-восьмому столітті, коли японський лимон (юзу) потрапив власне в Країну Висхідного Сонця завдяки ченцям-буддистам. І сьогодні в дикоростучому вигляді рослина, також іменована юдзу або юнос, росте в Кореї, центральному Китаї і Тибеті.

Японський лимон (юзу) - це чагарник або невелике дерево, яке у висоту може досягати не більше 4 метрів. Примітно, що гілки рослини покривають численні шипи досить значних розмірів. Крім того, для японського лимона (юзу) характерна морозостійкість - йому не страшний навіть дев'ятиградусний мороз.

Зовні японський лимон (юзу) нагадує мандарин, проте шкірка біля плоду більш шорстка. У середньому шкірка має товщину близько 3, 9 міліметрів, а її забарвлення може бути як золотисто-жовтою так і темно-зеленою залежно від ступеня зрілості фрукту. Різновид японського лимона (юзу), який відрізняється бугристою кіркою, прийнято називати «сиси юзу», що в перекладі означає «левовий».

За смаком плоди японського лимона (юзу) дещо кисліші, ніж ті ж прості лимони або навіть лайми. У них трохи терпкий аромат, при цьому вловлюються легкі хвойні і квіткові відтінки. Калорійність японського лимона (юзу) становить близько 21 ккал на 100 грамів. До речі сказати, для японців японський лимон (юзу) символізує оптимізм, натхнення і благополуччя.

Найулюбленішими приправами з цього фрукту у жителів Японії є шкірка і сік плодів. Наприклад, найчастіше цедра японського лимона (юзу) протирають в супи-місо, а його сік додають до складу деяких маринадів і соусів. Крім того, з цедрою і соком цього кислого фрукту нерідко роблять оцет, салатні заправки, алкогольні та безалкогольні напої. А ще японський лимон (юзу) можна додавати в джеми, мармелад і варення.

Зелені плоди японського лимона (юзу) також знаходять своє застосування - їх використовують для приготування гострої пасти юзу-кошу (юдзукосе), до складу якої також входять пекучий перець чилі і морська сіль. Крім цього, сиропи на основі японського лимона (юзу) вважаються непоганим натуральним засобом для лікування захворювань простудного характеру. А взагалі, доведено, що регулярне вживання цього фрукту сприяє стимуляції кровоносної та травної систем організму людини.