Йошта

Ягода під загадковою назвою йошта є результатом багаторічної копіткої роботи не одного покоління селекціонерів зі схрещення крижовника і чорної смородини. По суті, ця ягода і є гібрид трьох рослин: крижівника звичайного, крижовника розтопиреного і чорної смородини. Рослину йошта вивели у ФРН 1970 року завдяки особливим старанням селекціонера Рудольфа Бауера. Сьогодні йошта особливо поширена в країнах Західної Європи.

Вчені не марно докладали зусиль з виведення нової ягоди: вони прагнули поліпшити чорну смородину за певними параметрами, зокрема не тільки збільшити врожайність і розмір ягід, а й прищепити рослині стійкість до махровості і ниркового кліща. При цьому бажаним було позбутися колючок крижовника при схрещуванні.

Між тим, рослина йошта являє собою багаторічний ягідний чагарник з потужними розлогими кущами, які досить швидко розростаються, при цьому утворюючи півтораметрові втечі. Відмінною властивістю йошти від крижовника є те, що у рослини відсутні шипи.

Особливий інтерес для людини представляють ягоди йошти, які пофарбовані в чорний колір з фіолетовим відливом і зібрані в кисті по три-п'ять штук. Ягоди йошти відрізняються щільною шкіркою, але розмірами і формою вони нагадують вишню. Смак зрілих плодів - кисло-солодкий, з ніжним мускатним присмаком. При середній масі плодів близько трьох грамів окремі екземпляри часом досягають і п'ять грамів. Навіть при повному дозріванні ягоди йошти на відміну від тієї ж чорної смородини не обсипаються.

Плоди прийнято вживати не тільки в свіжому вигляді, а й використовувати їх для переробки. До речі, ягоди йошти, численні рецепти для яких передбачають саме переробку вихідної сировини, відмінно заготовляються для зберігання - джеми, компоти, желе. Крім того, зрілі плоди часто піддають заморожуванню і сушать.

Особливо смачним виходить варення з ягід йошти. Але найголовніше при виготовленні даного ласощів - правильно зібрані ягоди. Як правило, йошту на варення збирають коли ягоди ще трохи не дозріли - завдяки цьому вони досить щільні і при обробці не розварюються.

Як відомо, в ягодах йошти міститься приблизно сім відсотків цукрів, а за вмістом аскорбінової кислоти вони хоч і поступаються чорній смородині, але перевершують крижовник. Наявністю цінних речовин і обумовлені корисні властивості йошти, вживання якої сприяють поліпшенню кровообігу, виведенню з організму людини солей важких металів і радіоактивних речовин, а також профілактиці захворювань ЖКТ.