Заморожена вишня

Вишня вважається неймовірно популярною рослиною і повсюдно культивується в наших широтах. Історія вишні почалася ще в Античності, коли ця славетна рослина виростала на території невеликого грецького містечка під назвою Керасунда або. З часом слава про смачні плоди дерев, які ростуть в місті дійшла і до римлян. Прибувши в Керасунду і покуштувавши плоди рослини римляни прийшли в невимовний захват і назвали ягоди «керасунтськими плодами» або cerasi.

З часом латинська назва вишні проникла в язкову групу європейських держав. Завдяки давній римській назві вишню стали називати в Італії - ciliegia, у Франції - cerise, в Іспанії - cereza, в Німеччині - Kirsche, в Англії - cherry, а в Росії - черешня. Варто зазначити, що знаменита черешня або prunus avium - це найдавніший вид вишні з усіх відомий людству, який у давні часи називали не інакше як пташина вишня. Плоди вишні відрізняються своїм одночасно кислим і солодким смаком. Вітамінно-мінеральний склад плодів вишні заслуговує особливої уваги.

Плоди вишні містять у своєму хімічному складі такі органічні сполуки, як бурштинова, лимонна, саліцилова і яблучна кислоти. Крім того, хімічний склад вишні багата на вміст заліза, цинку, марганцю, йоду, фтору, калію, магній, кальцій і фосфору. Однак, і це ще не все оскільки у складі плодів вишні містяться вітаміни групи А, Е, В, С, а також РР і фолієва кислота. Зовсім не дивно, що люди захотіли зберегти такий цінний продукт.

Одним з найпростіших і найзручніших методів заготівлі впрок плодів вишні в домашніх умовах можна вважати заморозку. Якщо використовувати термінологію фахівців харчової промисловості можна сказати, що заморожена вишня - це напівфабрикат або заморожений продукт з тривалим терміном зберігання, який являє собою плоди вишні пройшли температурну обробку при мінусових температурах. Варто зазначити, що саме в замороженій вишні зберігається більша частина всіх вище перерахованих корисних сполук, які містять свіжі плоди рослини.

За даними різних соціологічних опитувань заморожена вишня входить до першої десятки найбільш затребуваних продуктів на вітчизняному ринку заморожених напівфабрикатів. У виробничих масштабах для виготовлення замороженої вишні застосовують так званий миттєвий або шоковий спосіб заморожування плодів рослини. Ця передова технологія дозволяє виробникам продуктів харчування зберегти смакові, споживчі, а також корисні характеристики плодів вишні, а також інших фруктів або ягід на тривалий час. Заморожену вишню можна приготувати і в домашніх умовах.

Для цього знадобляться дозрілі і не зіпсовані ягоди вишні, які миють, потім сушать і розкладають в целофанові пакети або другу упаковку для зберігання ягід. Вишню поміщають у морозильну камеру. Заморожена вишня протягом довгого часу здатна зберігати свої відмінні характеристики. Продукт можна використовувати для приготування десертів, компотів, начинки для випічки або інших кондитерських виробів. Процес приготування замороженої вишні не займе багато часу, а в підсумку ви отримаєте смачний, а головне корисний продукт.