Заморожені ягоди

Літо - це не тільки найбільш довгоочікувана тепла пора року. Саме влітку з'являється унікальна можливість заповнити витрачені за зиму запаси вітамінів і корисних сполук, які так потрібні нашому організму для нормальної життєдіяльності за допомогою природних джерел. Різні види ягід доступні на території наших широт починаючи з весни і до пізньої осені. Ягоди, поряд з горіхами і грибами здавна входили в повсякденний раціон харчування слов'ян. З часом люди навчилися заготовляти ягоди впрок за допомогою різних способів.

У сучасній харчовій промисловості найефективнішим способом заготівлі ягід вважають метод шокової або миттєвої заморозки. Дана методика вважається найкращою оскільки дозволяє зберегти в хімічному складі заморожених ягід найбільшу кількість корисних сполук, які містяться в свіжих ягодах. Правда для того, щоб піддати ягоди швидкому заморожуванню знадобиться спеціалізоване обладнання, а саме холодильна камера. Як правило, в домашніх умовах ягоди заморожують за допомогою морозильної камери звичайного холодильника.

Користь заморожених ягід

Однак, саме при миттєвому заморожуванні, яку застосовують при промисловій заготівлі заморожених ягід зберігаються не тільки корисні та споживчі якості. Після розморожування ягоди зберігають смакові характеристики, властиві свіжому природному матеріалу. Крім того, зберігаються відмінні корисні властивості заморожених ягід. Користь заморожених ягід криється в хімічному складі продукту, який, як правило, збагачений корисними сполуками природного походження. Для того, щоб зрозуміти унікальність користь заморожених ягід потрібно поглянути на хімічний склад продукту.

При миттєвому заморожуванні велика частина корисних сполук зберігається в складі заморожених ягід. Це означає, що заморожені ягоди можуть стати не просто смачним, а й корисним продуктів харчування. Крім того, калорійність заморожених ягід знаходиться на досить низькому рівні. Зазвичай рівень калорійності заморожених ягід не особливо відрізняється від показників свіжих ягід. в кулінарії заморожені ягоди використовують також як і свіжий продукт.

Із заморожених ягід роблять начинки для домашньої випічки, виготовляють десерти, варять компоти, роблять суфле та інші кондитерські вироби, а також солодощі. У зимовий час заморожені ягоди можуть стати не тільки смачним, але і корисним ласощем, яке припаде до смаку всім членам сім'ї. Для заморозки краще використовувати дозрілі ягоди, без видимих пошкоджень.

Перед заморожуванням ягоди ретельно перебирають і миють. Однак, деякі бачачи ягід мити не бажано (полуниця, малина). Якщо ви збираєтеся зберігати заморожені ягоди в загальній морозильній камери побутового холодильника, то краще не поміщати продукт поруч з рибою, оскільки ягоди ввібрають запах. Заморожування можна піддавати більшість видів ягід, винятком вважається виноград, а також смородина червона або біла. Зазвичай термін зберігання заморожених ягід становить 12 місяців.