Білі гриби мариновані

Завдяки своєму відмінному зовнішньому вигляду, а також смаковим і споживчим здібностям білий гриб нерідко називають не інакше як «королем грибів». Білий гриб або Boletus edulis належить до сімейств Боровиків. Можливо з даної причини в народі за білими грибами закріпилася назва боровики. Варто відзначити, що білий гриб з давніх пір цінувався більше інших різновидів грибів. Пов'язано це в першу чергу стем, що даний вид їстівних грибів відрізняється своїми досить великими для грибів розмірами. Нерідко капелюшок зрілого білого гриба досягає в діаметрі 30 сантиметрів.

Ботаніками були зафіксовані рекордні розміри білих грибів, які досягали 50 сантиметрів в діаметрі капелюшка. Примітно, що колір грибного капелюшка білих грибів може варіюватися від білого до майже коричневого або темного червоного кольору. Цікаво те, що за кольором капелюшка білих грибів можна дізнатися вік рослини. Сім темніший капелюшок гриба, тим він старший. Грибна м'якоть білих грибів відрізняється своєю м'ясистістю і соковитістю. Ніжка білих грибів також може досягати рекордних розмірів. Однак у середньому у висоту білі гриби не перевищують 12 сантиметрів.

Науці відомі випадки, коли у висоту білі гриби досягали 25 сантиметрів. Білі гриби поширені повсюдно в країнах Східної Європи. Крім того білі гриби здавна користуються популярністю в Італії, де продукт використовують навіть у сирому вигляді як інгредієнт у складі салатів. Варто зазначити, що хімічний склад білих грибів не набагато відрізняється від інших різновидів грибів. Крім того, деякі види перевершують білі гриби за змістом у своєму хімічному складі корисних сполук.

Смакові характеристики білих грибів протягом століть змушували людей вигадувати все нові способи заготівлі продукту впрок. Найпростішим варіантом вважається сушка або заморожування продукту. Однак саме білі гриби мариновані вишукали собі славу відмінної закуски або інгредієнта для салатів. Можна придбати готові білі гриби мариновані в продовольчому магазині. Однак, продукт масового виробництва не зможе зрівнятися з домашніми заготовками і маринованими білими грибами приготованими власноруч.

Отже, для того, щоб приготувати мариновані білі гриби знадобляться наступні інгредієнти: гриби, вода, цукор і сіль, а також часник, 9% оцет, гвоздика, запашний перець, чорний перець горошком і лавровий лист. Перед тим як приступити до приготування маринованих білих грибів потрібно ретельно очистити гриби, краще замочити їх у воді на деякий час. Потім білі гриби нарізають невеликими шматками або залишають цілими, якщо гриби маленького розміру. Спочатку гриби доводять до кипіння і зливаю так звану «першу воду». Гриби знову заливаю водою і варять не більше 20 хвилин. Білі гриби викладають на дуршлаг поки готується маринад.

Для того, щоб приготувати маринад потрібно змішати все вище перераховані інгредієнти в киплячій воді. Отриманим маринадом заливають гриби і ще деякий час кип'ятять на вогні. На останньому етапі мариновані білі гриби розкладають по банках і закривають кришками. мариновані білі гриби можна зберігати в холодильнику або в іншому прохолодному і темному місці. Зазвичай мариновані білі гриби подати як закуску з нарізаною кільцями свіжою ріпчастою цибулею і заправкою з рослинної олії.