Білий гриб сушений

У всі часи білий гриб нікого не залишав байдужим, саме тому на Русі він носив високе звання «Король грибів». Він має трубчасту будову і вважається практично найціннішим грибом за своїми смаковими якостями.

Терміни зберігання білих грибів у свіжому вигляді мінімальні, у зв'язку з чим заготовляють їх шляхом маринування, засолки і сушіння. Перед процесом сушіння їх ретельно очищають. Вихід грибів становить приблизно 10% від маси свіжих. Головними вимогами для цих грибів у сушеному вигляді є вміст вологи в межах не більше 15% і наявність характерного смаку і запаху. Вони повинні бути еластичними, не ламкими і сухими на дотик.

Корисні властивості білих грибів сушених проявляються при їх приготуванні, як у вигляді самостійної страви, так і в якості приправи для інших кулінарних шедеврів. Калорійність білих грибів сушених на 100 грамів продукту - 286 ккал. У такому вигляді вони дуже ароматні і при додаванні в страву дуже невеликої кількості з'являється неповторний аромат, який не забудуть навіть не особливі любителі грибів.

З сушених білих грибів можна приготувати великий безліч найрізноманітніших страв: борщ, щі, солянка, різні соуси. Крім цього їх додають у фарш, який служить начинкою для пирогів, зраз і голубців. Ні для кого не секрет, що перед безпосереднім приготуванням сушені гриби необхідно замочити, а потім відварити в цій же самій воді.

Користь білого гриба сушеного

Користь білого гриба сушеного очевидна, адже це - надійна профілактика ракових захворювань. Якщо ви не особливо досвідчений кулінар, покиньте його на щойно приготовану страву, додайте в салат або просто скушайте як сухарик.

У дієтології рекомендується вживати в їжу саме сушені біли гриби, оскільки білки, які містяться в них у великій кількості, засвоюються організмом майже до 80%.

Достаток вітамінів і мінеральних речовин також говорить про користь білого гриба сушеного. Аскорбінова і фолієва кислота, токоферол, ніацин, рібофламін, тіамін. . . далеко не всі корисні елементи, що входять до складу цих красенів. А ще в білому грибі є важливі ферменти, що сприяють розщепленню жирів і глікогену.

Шкода білого гриба сушеного

Шкода білих грибів сушених, і свіжих в тому числі, може позначитися на людях, які страждають індивідуальною непереносимістю продукту. Вони є найкращими природними сорбентами і поглинають багато отруйних речовин, тому подбайте про вибір місць для їх збору заздалегідь.