Білий степовий гриб (єринги)

Білий степовий гриб, якому властиві й інші, не менш відомі назви (єринги, королівська вішенка, боровик степової, французький ріжок і королівський трубач), належить до категорії їстівних грибів, що належать до сімейству Pleurotus. Свою назву єринги цей гриб отримав за рахунок того, що в природному середовищі він зустрічається з рослиною вітрогон (Eryngium Campestre), з яким у нього тісний симбіоз.

У природі білий степовий гриб (єринги) ростуть у степах на території країн Близького Сходу, Середземномор'я та Північної Африки. З недавніх під даний гриб став надзвичайно популярний і широко поширений в Кореї, Японії та інших державах Південно-Східної Азії. Цікаво, що вже протягом декількох років культивований білий степовий гриб (єринги) з Південної Кореї зустрічається на полицях супермаркетів Німеччини, Великобританії, Нідерландів, Франції та інших країн західноєвропейських держав.

Білий степовий гриб (єринги), який надходить у продаж, може бути різних розмірів - від мініатюрних до двадцяти і більше сантиметрів у висоту при діаметрі ніжки більше восьми сантиметрів. Від вішенки цей гриб відрізняє приємний грибний аромат і більш пружна хрящувата текстура. Білий степовий гриб (єринги) вважається дієтичним і добре засвоюваним продуктів (на відміну від більшості інших грибів).

При правильному приготуванні білий степовий гриб (єринги) може стати однією з найсмачніших і поживних страв. Причому готувати його, насправді, досить просто. Наприклад, якщо гриби були заморожені, їх попередньо необхідно розморозити у воді, після чого нарізати довгими тонкими шматочками, на сковороді розігріти масло (бажано рослинне) і під кришкою потомити гриби. За готовністю білий степовий гриб (єринги) можна здобрити сушеними травами або дрібно нарубаною свіжою зеленню.

Подавати білий степовий гриб (єринги) можна як в якості основного кушання, так і в доповненні будь-якого гарніру або салату. Крім того, його можна використовувати при приготуванні грибних солянок і рагу. Варто сказати, що з білих степових грибів (єринги) виходить відмінний за смаковими якостями наваристий світлий бульйон, на основі якого можна приготувати смачні супи і соуси. До речі, грибний соус на його основі відмінно підходить до м'ясних і рибних кушан, рису та овочів. Перед тим, як приступити до приготування кушань зі свіжих білих степових грибів (єринги), їх рекомендується замочувати.