Гігрофор

Незвичайна назва гігрофор характерна для роду пластинчастих грибів з сімейства Гігрофорові. У нього входять гриби, плодові тіла у яких відрізняються середніми (рідко великими) розмірами і слизовими капелюшками випуклої форми не особливо яскравого або білуватого забарвлення.

Діаметр капелюшка гігрофора варіюється в межах 4 - 10 сантиметрів, слизовий, при цьому на ньому часто присутній характерний бугорок. Бліда фарбування грибів цього сімейства представлена відтінками білого, сірого, а іноді оливкового, жовтого і червоного.

Циліндрична ніжка у гігрофорів відрізняється щільністю і наявністю суті на поверхні, вона одного кольору з капелюшком. Білі, набагато рідше рожеві або жовті платівки у гігрофорів товсті, рідкісні, воскуваті і низхідні. Споровий порошок у цього роду грибів білого кольору.

З серпня по листопад - сезон цього гриба, коли різні види гігрофорів зустрічаються в широколічних і змішаних лісах. Як правило, цей гриб росте в регіонах, яким характерний помірний, теплий клімат. Найчастіше гігрофор можна знайти під буком або дубом, а також на грунтах вапняних.

Примітно те, що рід Hygrophorus налічує близько сорока видів, багато з яких деякий час тому були віднесені до роду Гігроциба. На території нашої країни найбільше поширення належить гігрофору оливково-білому, гігрофору пізньому і гігрофору сироїжковому.

Для гігрофора жовтувато-білого, наприклад, характерна видова назва eburneus, яка з латинської мови в дослівному перекладі означає «кольори слонової кістки». Причому це зовсім її випадково: саме молочний колір є відмінною рисою цього представника грибного царства. Люди його також називають дуже своєрідно - «восковим капелюшком слонової кістки» або «ковбойською носовою хусткою». Найбільше поширення гігрофор жовтувато-білий має в Північній Америці, Північній Африці та країнах Європи.

Варто зазначити, що гігрофори вважаються маловідомим родом грибів і не мають такого широкого поширення, як інші види їстівних грибів. Тим не менш, цей непоказний за зовнішнім виглядом гриб цілком годиться для вживання в їжу. Як правило, гігрофор прийнято використовувати в кулінарії в смаженому вигляді, а також солоному і маринованому. У Китаї, наприклад, популярністю користується особливий напій на основі молока яка, в який додається цей рідкісний гриб.

Перед тим, як піддати гігрофор кулінарній обробці, слизову шкірку рекомендується видаляти, що пов'язано з особливістю подібних грибів, яка полягає в неприязні деякими людьми цієї специфічної частини продукту.