Гриб майтаці

Продукт з незвичайною для нашої людини назвою майтаке - гриб, який своїм зовнішнім виглядом нагадує деревний наріст або навіть зморчок, а ще вішенки. До речі, нерідко гриб майтаці також називають танцюючим грибом і грифолою курчавою. А взагалі, гриб майтаці за своїми розмірами буває досить великим: часом вага його може досягати 4 кілограмів при діаметрі до півметра.

Спочатку людина почала вживати гриб майтаці ще в 4-5 століттях нашої ери. Наприклад, жителі Японії і Китаю використовували його не тільки в якості продукту харчування, але і як ефективний лікарський засіб, здатний зміцнювати ослаблений імунітет. Сьогодні ж гриб майтаці в дикоростучому вигляді зустрічається в деяких районах Китаю, а також в лісопосадках на території Японії.

Цікаво, що згідно з давнім переказом, гриб майтаці нарекли «танцюючим» з певної причини: перед тим, як його зірвати, людина повинна була обов'язково виконати спеціальний ритуальний танець. Вважалося, що без такого танцю всі відомі цілющі властивості гриба майтаці повністю втрачалися. До речі, є й інша версія появи такої назви: при феодалізмі бідняки, яким пощастило знайти і зірвати гриб майтаку, танцювали від радості.

Грибу майтаці характерний особливо приємний аромат і чудові смакові якості. Крім того, він чудово поєднується з іншими видами східних грибів. Гриб майтаці часто додають до складу різних супів, салатів, приправ і навіть напоїв. Крім цього, гриб майтаці - обов'язковий інгредієнт традиційного для кухні Японії супу місо.

Для приготування цієї досить смачної і корисної першої страви потрібно всього хвилин 20. Щоб гриби майтаці не розварилися, їх рекомендують додавати в самому кінці варіння, причому готувати не більше 8 хвилин. Якщо у вас гриби майтаці сушені, їх потрібно довести до потрібного стану, попередньо відваривши на повільному вогні. До речі, воду від грибів потім можна використовувати при приготуванні різних бульйонів, соусів і супів.

На сьогоднішній день гриб майтаці користується популярністю не тільки в Японії, але і Кореї, де його люблять готувати на пару або смажити. Причому процес оскарження цього гриба не повинен перевищувати двадцяти хвилин. Спочатку всі продукти одночасно закладають у посуд і томлять під кришкою, після чого додається свіжа ароматна зелень. Варені гриби майтаці відмінно підходять для приготування овочевих салатів, а також використовуються в якості чудового гарніру до солянок і картоплі.