Гриб моховик

Гриб моховик або xerocomus відноситься до сімейству Болетові. Ботаніки зараховують моховик до трубчастих грибів. Свою оригінальну назву гриб моховик отримав завдяки місцю виростання. Як правило, моховики можна відшукати в мху. За своїм зовнішнім виглядом гриб моховик чимось нагадує інший відомий лісовий гриб боровик.

З цієї причини нерідко моховик зараховують до роду Боровиків. За своєю біологічною будовою моховик мало чим відрізняється від інших лісових грибів. Капелюшка гриба моховик оксамитова, у вологу погоду може стати клейкою. З часом на капелюху моховика з'являються природні тріщинки. Грибна м'якоть моховика нерідко відрізняється кольором залежно від підвиду.

Як правило, м'якоть моховика має жовтуватий або червоний колір. На зрізі м'якоть переважної більшості підвидів гриба моховик виділяється своїм синюватим відтінком. Всього до роду Моховик відноситься близько 18 підвидів грибів, які, як правило, зустрічаються в помірних кліматичний поясах Південного і Північного поясів.

У Російській Федерації і на території країн колишнього СРСР зростає сім видів гриба моховик. Можна виділити такі найбільш популярні гриби, що ростуть у вітчизняних лісах як моховик строкатий, каштановий моховик, зелений моховик, червоний моховик або боровик, а також моховик Xerocomus badius більш відомий в народі як польський гриб.

У наших широтах гриб моховик росте переважно в змішаних листяних лісах, а крім того в дубових гаю в період з травня по кінець жовтня. Їстівний гриб моховик відрізняється ніжним смаком і яскраво вираженим фруктовим ароматом. Перед вживанням в їжу гриб моховик ретельно промивають, а потім очищають капелюшок і плодову ніжку від шкірки.

Гриб моховик використовують у пишу у вареному або смаженому вигляді. Грибники-аматори та професіонали кулінарної майстерності стверджують, що гриб моховик, втім як і інші гриби з пухкою м'коттю абсолютно не підходять для сушіння. Виявляється, в процесі сушіння гриб моховик настільки сихається і зменшується в розмірі, що потім продукт досить важко розмочити і використовувати для приготування кулінарних виробів.

Як і інші види грибів, моховик можна використовувати в процесі виготовлення грибного супу або соусу. Крім того, на основі моховиків можна приготувати грибну підливу і подати спільно з м'ясними стравами або гарнірами з картоплі або макаронних виробів. Нерідко лісові гриби, в тому числі і моховик використовують як начинку для домашньої випічки.

Варто зазначити, що не всі види гриба моховик можна без побоювання вживати в їжу. Фахівці стверджують, що найкраще в кулінарних цілях використовувати молоді гриби таких видів: моховик зелений, каштановий, червоний, припудрений, пестри і польський гриб. Моховик напівзолотистий, тупоспоровий, астеєвий і паразитний відносяться до непридатних для вживання в їжу грибів.