Гриби еноки

У 60-х роках минулого століття в Японії були проведені великомасштабні наукові дослідження, які показали, що в деяких провінціях «країни висхідного сонця» страждають від ракових пухлин набагато рідше, ніж в інших регіонах країни. Як виявилося, переважна більшість населення провінції Нагано з давніх часів вживає в їжу на щоденній основі гриби еноки або енокитаку. Гриб опінок зимове або фламмуліну (Flammulina velutipes) належить до сімейству Рядовкових і належить до групи їстівних грибів.

Варто зазначити, що гриби еноки можна вживати в їжу в свіжому, а також відвареному або маринованому вигляді. Особливою популярністю гриби еноки користуються в японській і загальній азіатській кулінарній традиції. Зовнішній вигляд грибів еноки відрізняється своєю крихкістю і блідо-жовтим або білим практично прозорим кольором тонкої плодової ніжки і маленького грибного капелюшка. Гриби еноки почали вживати в їжу близько 300 років тому, коли в лісі японської провінції Нагано на деревах були виявлені гриби.

Еноки почали вживати в їжу, як правило додаючи гриби в супи. Згодом в провінції були створені спеціалізовані ферми, які займалися вирощуванням грибів еноки прямо на деревах. Наразі з розвитком передових технологій гриби еноки вирощують у звичайних пластикових пляшках у кромешній темряві. Мабуть з даної причини штучно вирощені гриби еноки так відрізняються від зростаючих в природному середовищі проживання зимових опят або фламмуліни.

Унікальність користі грибів еноки можна побачити неозброєним поглядом, досить лише поглянути на хімічний склад продукту. У грибах еноки міститься таке поліхне з'єднання як фламмулін, а жнив профламін. Ці активні природні сполуки можуть впливати на злоякісні ракові пухлини. Дія активних сполук виражається в тому, що фламмулін і профламін активізують діяльність протипухлинних клітин, а також блокують зростання кровоносної системи злоякісних ракових новоутворень.

Примітно те, що як тільки активні сполуки, що містяться в хімічному складі грибів еноки, проникають в кишечник людини, вони відразу ж проникають з кров'ю в структуру клітин, які відрізняють за протидію раковим пухлинам. Тим самим регулярне вживання в їжу грибів еноки допомагає посилити захисні функції людського організму в боротьбі проти ракових захворювань.

Гриби еноки відноситься до дієтичних продуктів харчування, які завдяки своєму відмінному вітамінно-мінеральному складу сприяють нормалізації обмінних і травних процесів в людському організмі. Дієтологи рекомендують включати гриби еноки в раціон харчування людей, які страждають зайвою вагою і бажають схуднути. Вважається, що найкраще додавати гриби еноки в перші страви. Однак, гриби еноки можна використовувати як інгредієнт в овочевих салатах, крім того продукт запікають смажать або відварюють.