Гриби мун

Ростуть гриби мун на корі дерев, чому і іменують їх деревними. Гриби мун розглядають як своєрідну приправу до найрізноманітніших страви: вони однаково добре поєднуються з кушанями на основі м'яса, морепродуктів, різними салатами і супами. Крім того, гриби мун можуть служити непоганою добавкою до соусів.

Самі по собі гриби мун практично не володіють смаком - перш за все, високо цінують саме їх цікаву щільну текстуру, завдяки якій в готових стравах вони зберігають свої хрусткі якості. Запах грибів мун також досить слабкий і схожий, швидше за все, на легкий аромат диму або свіжої землі. Додавати цей продукт, який у продаж надходить у сушеному вигляді, в страви потрібно в саму останню чергу - під впливом пара і вологи гриби мун, розбухаючи, частково втрачають свою неповторну хрустку текстуру.

У сухому прохолодному місці сушений продукт можна зберігати практично нескінченно, але гриби замочені у воді не псуються тільки два-три дні, та й то в холодильнику. Замочені гриби мун, вбираючи вологу, поступово ростуть в обсягах і набувають особливої м'якості - так, під впливом рідини вони збільшуються в розмірах в 5-6 разів.

Гриби мун можуть бути як додатковою складовою страви, так і основним його компонентом - наприклад, з цих деревних грибів нерідко готують досить простий, але дуже смачний салат. Для цього замариновані в оцті подрібнені гриби мун з'єднують з невеликою кількістю кунжутного масла, свіжого часнику, а також обсмаженого дрібно нарізаного червоного і зеленого перцю.

Для південних регіонів Китаю особливо характерно приготування страв з морепродуктів з додаванням грибів мун - наприклад, салатів з креветок або м'яса крабів з цими грибами. Крім цього, вони відмінно поєднуються з будь-якими видами м'яса - від відвареної курятини до обсмаженої свинини або яловичини.

Не можна не згадати і про цілющі властивості грибів мун - ще в стародавньому Китаї їх вважали ефективним лікарським засобом для лікування всіляких недуг. Так, за твердженням китайських цілителів гриби мун здатні не тільки освіжати дихання, але і покращувати кровообіг, а також зміцнювати здоров'я.

Як виявилося, вони насправді мали рацію: згідно з медичними дослідженнями у складі грибів мун присутні певні хімічні сполуки, які уповільнюють процес згущення крові. Саме за рахунок такої властивості гриби мун можуть бути істотною підмогою для профілактики та лікування деяких захворювань кровоносних судин, інфаркту, ішемічної хвороби серця, ризик яких підвищується через утворення кров'яних згустків.