Груздь

Про шкоду і користь грибів ведеться безліч суперечок, але те, що це винятковий делікатес з незвичайними смаковими якостями погодиться практично кожен. А якщо це трофей, зібраний своїми руками. . . Ще за часів Київської Русі груздь вважали цінним промисловим і одним з кращих умовно-їстівних грибом. Під час посту різноманітні страви з цього гриба були головною окрасою столу. Однак на Заході він вважається неїстівним і практично невідомий.

Назву цей гриб отримав завдяки своєму зовнішньому вигляду - масивності, важкості і вантажності. І дійсно, груздь щільний і важкий. Відомо дуже багато видів цих грибів, але найпоширеніші з них - білий, чорний і жовтий.

Користь вантажівки

У фармацевтичній промисловості користь вантажу проявляється при лікуванні різних важких захворювань, оскільки він багатий на аскорбінову кислоту, тіамін і рибофлавін.

Російська кухня може похвалитися величезною кількістю рецептів, в яких використовуються ці дари лісу. Тільки одних салатів можна нарахувати близько сотні! Гурмани добре розуміють користь вантажу і високо цінують другі страви з домашньої птиці з додаванням цього гриба.

Корисні властивості вантажу проявляються як в абсолютно простих стравах (супи, смажені гриби з цибулею) так і в більш хитромудрих - окрошка з грибами, гуляш з вантаждей, спекотне. . . цей список можна продовжувати довго.

Однак, перше, що приходить на думку при згадці цього красеня, це соління. Хоча в маринованому вигляді з різними пряностями не менш популярні. Після видалення гіркоти груздь йде на засолку. Солоні гриби мають блакитний відтінок, соковиті, м'ясисти і володіють особливим ароматом. Взагалі, можна сказати, що калорійність вантажівки значно вище харчової цінності м'яса, зокрема яловичини.

Шкода вантажу

Слід пам'ятати, що цей гриб відноситься до так званих «важких» продуктів, у зв'язку з чим можуть виникати проблеми з їх перетравленням. Разом з цим, вони є умовно-їстівними. Шкода вантажівку незаперечна, якщо вона неправильно приготовлена, тому перед вживанням необхідна ретельна і тривала обробка.

Перед тим як зварити гриб, його обов'язково потрібно вимочити добу або дві в холодній воді. Якщо правильно дотримуватися правил термічної обробки (варити не менше 20 хвилин), ви практично застраховані від того, що називається шкода вантажівку і харчове отруєння.